camembert met cranberry compote

Camembert is heel goed als hoofdmaaltijd te eten. Het is een goede vlees vervanger en is in een mum van tijd klaar.

Wat hebben we nodig:
1 camembert
1 ei
paneermeel

200 gram cranberry's
100 gelei suiker (ik gebruik de minder zoete variant)


Doe de cranberry's in een pannetje en laat ze een paar minuutjes koken, totdat er wat vocht uitkomt. Voeg dan de gelei suiker toe. Laat dit koken tot de cranberry's "gesmolten" zijn.

Klop het ei los en doe op een schoteltje. Doe een ruime laag paneermeel op een ander schoteltje.
Wentel de camembert eerst door het ei en daarna door de paneermeel, totdat de camembert helemaal bedekt is aan alle kanten met paneermeel.

Doe een beetje olijfolie in een grillpan. Laat de pan goed heet worden voordat je de camembert erin legt. Bak de camembert 3 minuten op iedere kant. De kaas zal van binnen smelten.

Snijd de camembert doormidden op een bord en leg op ieder bord een halve camembert. Leg een hoopje cranberry compote ernaast.

Ik serveer meestal met sperziebonen en gebakken aardappeltjes.

Enjoy!

Mini kaasfondue

Camembert, komt vaak in een mooi houten doosje, of is verpakt in een papiertje. Het is een heel bijzonder kaasje.

Het is ook een veelzijdige kaas. Je kunt het op een crackertje eten (ook lekker met pruimen chutney)
Je kunt het op de vegetarische stamppot doen, maar je kunt er ook een mini kaas fondue van maken.

Het kaasje op de foto vond ik bij mijn kaasboer. Hij heeft hem zelfs al oven klaar voor me gemaakt. Er zit olijfolie met Italiaanse kruiden en teentjes knoflook op (zelf dus ook makkelijk te maken)
Je doet het kaasje een half uur in de oven op 150 graden. De bovenkant krijgt een lekker korstje en de binnenkant smelt, zodat je er heerlijk broodjes in kunt dopen. Eén zo'n kaasje is genoeg voor 1 persoon als mini kaasfondue.

Wanneer het kaasje in een mooi houten doosje zit en je prepareert hem zelf, verpak het doosje dan in aluminium folie, anders verbrand het doosje.

Lekker met vers brood en groene groenten, zoals groene asperges, die je heerlijk in de kaas kunt dopen.

Enjoy!