Cheesy Butterflies

Heerlijk een weekend met schaatsen, opruimen en koken. Je wordt er alleen zo moe van. Al die buitenlucht en noeste arbeid....pffff.

Maar wel lekker eten natuurlijk! Als je niet goed eet kun je al die leuke dingen niet doen.
Dit gerecht vinden de kinderen ook lekker en het is echt heel simpel te maken.

Vandaag hou ik het kort. Ben moe na het schaatsen. Tsjonge, wat is dat toch fijn om te doen met de kinderen. Geniet er van nu het nog kan.

Macaroni and cheese:
Wat hebben we nodig voor 4 kleine porties?

400 gram farfalle (vlinder pasta. Of andere pasta)
200 gram geraspte belegen kaas
100 gram Parmezaanse kaas
een ruime handvol doperwten (ik doe dit altijd op gevoel)
1 ui in kleine stukjes
100 gram hamreepjes
200 gram crème fraîche (de AH heeft heerlijke light crème fraîche met Franse kruiden. Deze is erg lekker hier doorheen)
verse zwarte peper.

Kook de pasta in ruim water. Zelf doe ik altijd een bouillon blokje in het water of een scheutje olijfolie.
Doe de kaas en de crème fraîche in een ovenschaal en zet deze bovenop de pan waar de pasta in kookt. Zo smelt de kaas een beetje en kun je alles tot een gladde massa roeren. Het hoeft niet allemaal gesmolten te zijn.

Doe een klein beetje olie in een koekenpan en bak de ui, ham blokjes en de doperwten. Wanneer de uien glazig zijn en het vocht van de erwten weg is, voeg dan het geheel toe aan het kaasmengsel.
Wanneer de pasta klaar is, voeg deze dan ook toe aan het kaasmengsel en hussel alles goed door elkaar.

Je kunt er voor kiezen om het zo op te dienen. Is ook lekker, maar je kunt het ook nog even een half uurtje in de oven zetten op 200 graden. De kaas krijgt zo een lekker bruin korstje.

Enjoy!

Pasta met Gorgonzola Saus

Gorgonzola is een pittige blauw schimmel die lekker is op een crackertje of in een saus bij de pasta. In de supermarkt verkopen ze tegenwoordig ook Gorgonzola vermengt met Mascarpone, wat heel machtig, maar wel heel lekker is.

Dit gerecht wordt bereidt zonder vlees, maar je zou er heel goed stukjes biefstuk of gehakt aan toe kunnen voegen.

Wat hebben we nodig?

100 gram paddenstoelen naar keuze in kwarten
200 gram spinazie grof gehakt
225 gram pasta (bijvoorbeeld spaghetti)
3 eetlepels verse pesto
verse basilicum
handje pijnboompitten geroosterd
100 gram parmezaanse kaas
150 gram gorgonzola in blokjes
scheutje melk
bloem
1 teentje knoflook
peper, zout
olijfolie

Kook de pasta gaar in ruim water met een scheutje olijf olie of een half bouillon blokje.

Doe in een koekenpan of hapjespan een scheutje olijfolie en bak de paddenstoelen een minuut of 4. Voeg de spinazie toe en roerbak de spinazie totdat de spinazie geslonken is.

Doe de gorgonzola in een steelpannetje met een scheutje melk. Roer goed door met een garde. De gorgonzola smelt en de saus zal wat dikker zijn. Voeg wat zout en peper toe en het teentje knoflook. Is de saus te dun, voeg dan wat bloem toe, wel goed door roeren anders krijg je klontjes.

Doe in een bak de lepels pesto met ongeveer 3 lepels olijfolie. Rasp ongeveer 5 eetlepels Parmezaanse kaas in de bak en knip zo'n 10 blaadjes basilicum fijn boven de bak. Voeg een handje pijnboompitten toe.
Giet de pasta af en doe het in de bak. Meng de pasta met het pesto mengsel. Het door elkaar mengen gaat het makkelijkst met pasta bestek.

Doe een nestje pasta op een bord. Leg hierop een beetje van het spinazie paddenstoel mengsel en giet er een beetje gorgonzola saus over.

Eventueel kun je er nog wat verse peper overheen doen en een beetje Parmezaanse kaas.

Enjoy!

Bomvol Groente Lasagna

Lasagna is een waardig gerecht. Het kost wat tijd om te maken, maar je eet er smakelijk van. Ook is dit een makkelijk gerecht om te maken wanneer je mensen te eten krijgt.

wat betekent het eigenlijk?

Hoewel lasagna een typisch Italiaans gerecht is, komt de naam uit Griekenland, waar "Lasanon" platte deegkoek betekent.

Mijn lasagna zit bomvol met groente. Het wordt wel bereid met gehakt, maar dat zou je er ook uit kunnen laten met zoveel groente.

Wat hebben we nodig?

Voor de saus:

400 gram rundergehakt
1 aubergine, in kleine stukjes
1 liter verse tomaten saus.
1 courgette, in kleine stukjes
halve prei, in halve ringen
4 wortels, in kleine stukjes
1 ui, in kwart ringen of kleine stukjes
1 theelepel oregano
1 theelepel basilicum (gedroogd)
1 teentje knoflook geperst
zout, peper
nootmuskaat

1 zakje bechamelsaus (of natuurlijk zelf gemaakt met bloem melk en nootmuskaat. De bechamelsaus moet dan ingedikt worden tot een stopverf achtige substantie)

voor de rest:

450 gram spinazie
2 rijpe vleestomaten, in dunne plakken
2 bolletjes buffel mozzarella, in plakken
10 blaadjes verse basilicum, gescheurd
100 gram vers geraspte belegen kaas
ongeveer 10 lasagna bladen (degene die je niet voor hoeft te koken. De appie heeft goede verse lasagna bladen in het koelvak)

We kunnen beginnen...

Bak het gehakt rul in een hoge koekenpan of hapjespan met een klein beetje nootmuskaat, peper en zout. Doe de groente (aubergine, courgette, ui, prei, wortel) erbij en roerbak de groente met het gehakt. Doe de kruiden erbij (oregano, knoflook, basilicum) en de tomatensaus. Laat dit geheel even pruttelen.

Pak een hoge pan en doe hier een cm water in. Prop zoveel mogelijk van de spinazie erin en schep regelmatig om totdat alle spinazie geslonken is. Laat uitlekken in een vergiet.

Ondertussen zijn de groenten redelijk gaar en kunnen we de bechamelsaus toevoegen aan de saus. Wanneer je een pakje hebt, doe dan de inhoud van het zakje in een steelpannetje met een klein laagje melk. Goed roeren met een garde. Het moet een dikke saus zijn. Het lijkt wel een beetje op stopverf, zeg maar. Doe dit mengsel bij de saus en roer de saus goed door. Je zult zien dat de saus dikker en gemengder wordt. De bechamelsaus verbindt alle ingrediënten en maakt de saus romiger.

Doe een klein laagje saus in een rechthoekige ovenschaal. Bedek de saus met lasagna bladeren. Doe hier weer een laagje saus op. Spreid hier de spinazie over uit en bedek weer met een laagje lasagna bladeren. Doe hier weer saus op en beleg met lasagna bladeren. Doe hierop de buffel mozarella en verdeel hierop de plakken tomaat en de basilicum blaadjes. Verspreid hierop de belegen kaas.

Verwarm een oven voor op 180 graden en doe de lasagna nog zo'n 40 minuten in de oven.

Enjoy!

Lamsworstjes met balsamico azijn

Basilicum is een geweldig kruid. Ik heb tegenwoordig vaak een plantje op de tafel staan, want de geur geeft me een opkikker. Wanneer ik hard aan het studeren ben en ik ruik de basilicum, dan krijg ik meteen energie.

Lamsworstjes met balsamico azijn. Toen ik het las, leek het me maar niks, maar het is echt heel lekker.

Wat hebben we nodig:

ongeveer 6 lamsworstjes
1 rode ui
ongeveer 10 cherry tomaatjes
3 teentjes knoflook
balsamico azijn
verse basilicum

Snijd de ui in dunne halve ringen en doe ze in een ruime platte ovenschaal. Leg hier de lamsworstjes bij. Verwarm de oven voor op 200 graden en doe de schaal er ongeveer 10 minuten in.
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de cherry tomaatjes doormidden en knip een handvol basilicum blaadjes van de stelen.
Als de 10 minuten om zijn, haal dan de schaal uit de oven en verdeel de cherrytomaatjes en de knoflook over de schotel. Giet een scheut balsamico azijn over de ingrediënten. Doe de ovenschaal nog 10 minuten in de oven. Doe pas voor het serveren de basilicum blaadjes eroverheen, anders wordt het verlepte sla.

Serveren met pasta met pesto of met brood.

Enjoy!

Lente!

Het is Lente! Eindelijk!
Na een lange winter met sneeuw en kou is het eindelijk lente. Lekker op het strand lopen en genieten van de zee. Heerlijk op een terrasje genieten van een kopje koffie of heerlijk in de tuin werken. Ik heb al heel enthousiast de eerste zaadjes in een kiemkastje laten groeien. En de hyacinten ruiken zo lekker.

Het leven is goed wanneer de zon schijnt!

Vandaag een recept voor een zonnige lente dag:

Pasta met Pesto

Wat hebben we nodig?

ongeveer 350 gram spaghetti
1 bakje sherry tomaatjes
1 rode ui
teentje knoflook
half bakje champignons
bosje basilicum
Olijfolie
1 potje verse pesto
Parmezaanse kaas

Wij eten het vega, maar als je vlees erin wilt dan kun je er plakjes Fuet indoen of chorizo. Ik denk dat Parma ham er ook wel lekker in is.

Kook de spaghetti met een beetje olijfolie.
Snijd de ui in halve ringetjes en bak in een beetje olijfolie. Voeg hier het teentje knoflook bij. Wanneer de ui glazig is geworden, voeg dan de gehalveerde champignons toe. Laat het even pruttelen. Wanneer de champignons een beetje gewend zijn, voeg dan de gehalveerde cherry tomaatjes toe.
Doe ondertussen een kwart van het potje pesto in een ruime bak. (Hier komt straks de spaghetti bij.)
Doe hier ongeveer 10 in kleine stukjes gescheurde blaadjes basilicum bij en een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Voeg een heel klein beetje olijfolie toe en roer alles goed door elkaar.
Giet de spaghetti af en doe het in de kom met de pesto. Even goed roeren.
Doe een beetje spaghetti op een bord en leg hier een hoopje groente op.

Serveer apart nog een bakje met gescheurde basilicumblaadjes en nog wat verse Parmezaan voor op het bord.

Enjoy.