Does anyone have a Spare Rib?

Soms zijn er van die woorden waar je een theorie over hebt, maar als je gaat zoeken naar bewijs hiervoor op internet dan kom je niets tegen. Tenslotte is een theorie nog leuker wanneer je bewijs hebt om het te staven.
Ik kan avonden zoeken op het wereld wijde web en ontzettend veel bagger tegenkomen en toch weer andere interessante dingen tegenkomen, maar niet wat ik zoek. Vaak leid dit dan wel weer naar andere interessante dingen die ik dan maar weer ga uitzoeken en soms blijf ik volhouden. De aanhouder wint.

De theorie die ik wilde onderzoeken heeft te maken met spare ribs. Ik weet zeker dat ik niet de eerste ben op deze aardbodem die vind dat Spare ribs stammen uit de tijd van Adam en Eva. Eva werd immers uit een rib van Adam gemaakt, hence de uitdrukking "een rib uit mijn lijf" wat niet veel goeds betekent.
Maar als Eva nou niet bevalt en er zijn geen andere vrouwen in het paradijs, dan zit je toch mooi opgescheept met zo'n vrouw waar je niets aan hebt. Je wilt er niet mee voortplanten, alleen maar als het moet. Nou, dan is het handig als je nog een Spare rib hebt, waar je dan een vrouw van kan laten smeden. In die tijd waren ze volgens mij niet vies van wat verandering van spijs.

Mijn speurtocht naar gelijk gestemden in maakt niet uit wat voor taal, eindigde op niets. Het meest dichtbij kwam ik op de volgende site waarvan ik het volgende wil meegeven:

Dear Cecil:

Is it true that women have two more ribs than men do? If so, could this be the origin of the biblical story about how Eve was made from Adam's rib? And while we're on the subject, what does the word "spare" refer to in "spare ribs"?

— Bobby V., Chicago

De hele tekst is te vinden op de volgende website:

The Straight Dope

Anyway....terug naar ons onderwerp, spare ribs. We eten ze 1 keer per jaar, tijdens Superbowl weekend. Toen we nog geen kinderen hadden keek ik mee naar de wedstrijd en nu eet ik de volgende dag ribs met friet en coleslaw (wat overigens de Nederlanders aan America hebben gegeven, samen met cookies)

Mijn man heeft een ontzettend lekker recept gevonden om de spare ribs te maken met een ontzettend lekkere curry saus.

We beginnen met het kruidenmengsel, de rub, die zie je op de foto. Dit was de pot voordat alle kruiden gemengd werden. Ziet er mooi uit.

Wat hebben we nodig?

145 gram suiker
145 gram bruine basterdsuiker
60 gram paprika poeder
60 gram zout
40 gram knoflook poeder
2 eetlepels zwarte peper
2 eetlepels uien poeder
2 eetlepels rozemarijn

Doe alles in een pot en schud alles goed door elkaar.

Nu de saus (geeft ongeveer een liter saus. staat gelijk aan 2 ketchupflessen):

2 eetlepels chili poeder
1 theelepel peper
1 theelepel tafelzout
440 gram ketchup (2 cups)
125 gram mosterd
120 ml (cider) azijn
80 ml worcestersaus
60 ml citroensap
50 gram HP saus
90 gram (60 ml) appelstroop
170 gram honing
1 theelepel tabasco
200 gram bruine basterd suiker
2 eetlepels tamarinde pasta
3 eetlepels zonnebloem olie
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngemaakt

Doe de peper, zout, chilipoeder in een kleine schaal. Doe de ketchup, mosterd, worcestersaus, citroensap, HP saus, tamarinde, honing, appelstroop, tabasco, azijn in een grote kom. Mix ze een beetje door elkaar.

Doe de olie in een hoge pan en bak de uien glazig. Voeg de knoflook toe en roerbak zo'n twee minuten. Voeg de droge mix toe en meng alles goed door elkaar. Voeg na een minuut of twee de inhoud van de grote kom toe. Laat 15 minuten stoven en een beetje indikken.

Doe de saus in schone flessen of potten. De saus kan gelijk gegeten worden, maar word het beste van smaak wanneer de saus een nacht af heeft kunnen koelen.
Schone flessen kunnen zo'n twee maanden bewaard worden.

De Spare ribs:

per rek:
1 rij spare ribs
4-6 theelepels ribrub (kruidenmengsel)
1 eetlepel zonnebloemolie
220 gram barbecue saus

Een braadslee met een rek erboven is het handigst. Zo kun je de spare ribs in de oven doen en het vet weg laten stromen.
Smeer de ribrub samen met wat zonnebloemolie alleen op de vlees stukken, niet op de botten, dit verbrand snel. Wanneer je de tijd hebt, kun je de ribs inpakken in aluminium folie en een nacht in de koelkast laten liggen.

Doe een laagje water in de braadslee, doe het uitlekrooster erop en leg de spare ribs op dit rooster. Doe de spare ribs gemiddeld zo'n 3,5 uur in de oven op 100 graden.
Check om het half uur even of het goed gaat.

Lekker met frietjes en sla.

Enjoy!

Hurmie's Jambalaya

Sodeknetter! Ok! Ik ga bij deze toch echt toegeven dat ik nog best wel een watje ben met scherp eten! Ik dacht dat ik toch heel erg op de goede weg was, maar niets blijkt minder waar. Misschien komt het omdat ik al het andere eten met mijn eigen adjuma salsa pittig maakte en dit gerecht met het pure spul, de rode peper. Ook omdat het zo leuk staat al die peper ringetjes.

In een jambalaya moet wel een rode peper, want het gerecht moet wel een bite hebben. Voor de meisjes heb ik de jambalaya naturel gehouden en er ook nog geen garnalen in gedaan en dan vraag ik altijd aan manlief of hij de pepers even voor me fijn snijdt. Ik zei nog zo, doe er maar eentje. Nee, twee kon ik ondertussen ook wel hebben. Ik heb het geweten. Ik heb mijn bord uiteindelijk wel leeg gegeten, maar wel met twee grote glazen water ernaast.
Nu het branden op mijn tong en op mijn lippen weg is valt het ook allemaal wel weer mee en vond ik het stiekem best lekker.
Ik moet ook wel leren om pittig te eten, want daar wordt je happy van zeggen ze e er zijn hele leuke leerzame sites op internet over pepers en pittigheid. Een daarvan vond ik erg leuk:

What makes the hottest chillies?
http://www.cosmosmagazine.com/news/5114/how-some-chillies-turn-heat

De werkzame stof in pepers die de pittige sensatie geven heten capsaïcine. Het laat het lichaam geloven dat het een pijn sensatie beleeft en laat endorfine vrij.

Bron:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Capsa%C3%AFcine

Endorfine zorgt voor pijn verlichting en kan euforische ervaringen geven net zoals sommige drugs.

Andere interessante voorbeelden waarbij endorfines wordt vrijgelaten:

1. Veel sporten. Door je lichaam onder hoge fysieke inspanning over een grens te laten gaan laat het endorfines vrijkomen.
2. Luisteren naar klassieke muziek en instrumentale partijen. Dertig minuten luisteren naar deze muziek schijnt hetzelfde effect te hebben als Valium.
3. pittig eten. Omdat het lichaam denkt dat het pijn heeft en dus pijnbestrijding nodig heeft.
4. Enige tijd in de zon zitten. Te lang in de zon zitten kan ook het vrijlaten van endorfines veroorzaken.
5. Een gezond seksleven. Intensief plezier kan verward worden door intensieve pijn.
6. Lachen en huilen. Onderzoekers hebben onderzocht dat mensen die hevige pijnen ondervinden en die voor het slapen 10 minuten hard lachen, zo'n twee uur zonder pijn kunnen slapen.
7. Eet iets zoets of iets van chocolade. Deze zaken stimuleren de paden naar plezier in je brein en laten zo endorfines vrijkomen.

Bron: http://www.ehow.com/how_2063616_release-endorphins.html

Maar wat hebben we nou nodig voor deze jambalaya?

150 gram kipfilet in blokjes
150 gram chorizo in blokjes
150 gram roze garnalen
1 ui in halve ringen
1 paprika in stukjes
100 gram doperwten
100 gram spinazie iets fijngesneden
100 gram rijst (ongeveer. Ik doe meestal iets meer)
2 teentjes knoflook in stukjes of uitgeperst
2 eetlepels koenjit (kurkuma)
1 of 2 rode pepers in ringetjes
100 ml bouillon (groente of kip)
olijfolie om in te bakken
Zout en peper
peterselie om te garneren. Ongeveer 1 eetlepel vers gehakt.

Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de kipfilet rondom bruin. Voeg chorizo, garnalen, knoflook en ui toe en laat nog even bakken.

Kook ondertussen de rijst in ruim water. Zelf voeg ik altijd een bouillon blokje toe aan het water.

Wanneer de kip redelijk gaar lijkt, voeg dan de rauwe spinazie, de paprika en de doperwten toe. Laat het geheel zo'n 10 minuten pruttelen zodat de spinazie kan slinken.

Wanneer de rijst klaar is kan deze afgegoten worden en toegevoegd aan het kip mengsel. Voeg de koenjit toe en laat het mengsel even pruttelen.

Omdat ik twee kinderen heb die echt geen rode peper eten, doe ik die er later aan tafel bij. Of ik schep voor de meiden op en zet het vuur nog even hoog met de pepers erbij.

Garneer met peterselie.

Enjoy!

Belgische Stamppot

Deze week heb ik mezelf de vraag gesteld; Wat maakt een gerecht Belgisch? Mijn vorige blog bericht was een Belgische kalkoen stoof. Dit recept is een Belgische stamppot. Maar wat betekent dat nou Belgische.....

Wanneer ik de vraag stel aan mijn sociale achterban is het antwoord vaak dat Belgisch koken is met bier, maar wanneer ik ga kijken naar deze recepten, wordt er geen bier gebruikt. Waarom heten ze dan wel Belgisch?

In een goed gesprek met mijn man kwamen we tot een soort van een conclusie dat Belgisch eten bourgondisch eten is. Daar kan ik wel mee leven, maar wat is dan het bourgondische?

Bourgondisch eten is lekker en vol. Veel volvet vlees, niet dat magere wat we hier in Nederland graag zien, maar heerlijk puur vol eten. Dat lijkt me best een goede omschrijving van wat het Belgische is.
Geheid zijn er veel deskundigen of experts die dit niet met me eens zijn, maar voorlopig is dit mijn waarheid:

Belgisch = bourgondisch = heerlijk puur vol eten

Lijkt me geen slecht compliment.

Deze stamppot is heel gevarieerd. Het is een aangevulde hutspot en wordt nog geserveerd met blokjes appels, blokjes kaas, jus en lekkere rookworst of paardenworst.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

1kg aardappels
350 gram wortels, in kleine stukjes
350 gram uien, in kleine ringen
halve krop spitskool, in kleine stukjes gesneden
25 gram boter
nootmuskaat
peper, zout
scheutje melk
250 gram spekjes
1 grove rookworst
2 appels, in blokjes
100 gram kaas, in blokjes
jus voor erbij

Gebruik een hoge ruime pan. Alle groente en de aardappels moeten in deze pan. Kook de aardappels en de groente in ruim water met een klein beetje zout. Wanneer het water kookt, kan de rookworst in de verpakking in de pan gelegd worden. Zo wordt deze ook gaar.

Bak de spekjes uit in een koekenpan zonder extra boter of olie. Er komt ruim voldoende vet uit om de spekjes uit te bakken.

Giet de groente en de aardappels af wanneer de aardappels gaar zijn.
Voeg de boter, klein scheutje melk, nootmuskaat, peper en zout. Stamp alles grof totdat het een mooie stamppot is. Het is lekkerder wanneer er nog stukjes inzitten zodat je de ingrediënten nog los van elkaar kunt proeven en niet alles een blend wordt van smaken.

Voeg de spekjes toe wanneer ze uitgebakken zijn. Gooi het spekvocht weg. Meng goed met de stamppot.

Je kunt de rookworst in halve plakjes snijden toevoegen aan de jus. of je kunt de worst er apart bij geven.

Serveer met de kaas en appel.

Enjoy!

Variatie:

in plaats van rookworst kun je ook paardenworst of een saucijs nemen en deze opbakken. Voeg dan aan de jus een beetje Belgisch bier toe en een half blikje bosvruchten. Je kunt dan de appel en de kaas weglaten.

Belgische Kalkoen Stoof

The day after the day after.

Ik moet zeggen dat de kalkoen me nog niet tegenstaat, het is meer de citroen marinade die mijn neus steeds minder tolereert. Dus ik moest van mezelf iets gaan verzinnen waarmee ik die geur kon maskeren. Stoven in wijn en tomaat is dan een hele goede optie en aldus geschiede.

Op internet kwam ik een recept tegen met kalkoen en stoof en ik dacht dat recept hoef ik niet uit te printen, dat vergeet ik niet. Hoe moeilijk is het nou om 6 ingrediënten te onthouden. Uiteindelijk is het een stoofpot geworden die boven mijn verwachting uitsteeg, maar...eh van dat originele recept zijn eigenlijk alleen nog de ui, kalkoen en tomaat gebleven. De rest heb ik erbij verzonnen.

Wat hebben we nodig voor 2 personen?
300 gram kalkoenfilet in reepjes of stukjes
4 tomaten, ontveld en in kleine stukjes
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook
200 gram sperziebonen, voorgekookt
1/2 blikje tomaten puree
300 ml groentebouillon
half glas wijn
snufje kaneel
peper, zout
olijfolie om te bakken
eventueel bloem om te binden

Doe een scheutje olijfolie in een braadpan of hapjes pan. Fruit de ui met de knoflook goudbruin. Voeg de kalkoen toe en wok op middel hoog vuur.
Voeg kaneel, tomaten, zout en peper toe en laat de tomaten iets smelten. Een beetje structuur is nog wel lekker.

Voeg tomatenpuree, rode wijn en bouillon toe. Voeg de sperziebonen toe en laat het geheel zo'n 10 minuten stoven op laag vuur zonder deksel op de pan.

Wanneer het mengsel nog veel vocht heeft, kun je een klein beetje bloem toevoegen.

Lekker met pasta of met frietjes.

Enjoy!

Pizza met Postelein en Tonijn

Zelfgemaakte pizza is heel lekker, maar je wilt niet altijd de standaard dingen op de pizza en ook weleens wat anders proberen.

Ik weet nog dat we op vakantie waren op Texel deze zomer en dat we bij een afhaal restaurant een lijst zagen met 60 verschillende soorten pizza's met de gekste ingrediënten. In principe zou je alles op een pizza kunnen doen, maar of het lekker is dat betwijfel ik.

Van mijn buren kreeg ik een zak met verse biologische postelein en meteen zag ik een pizza met postelein voor me.

Deze pizza ga ik zeker vaker maken.

Wat hebben we nodig?

Voor het deeg:
400 gr bloem
2 dl lauwe melk
1 zakje gist
1 tl zout
6 el olijfolie

Voor het beleg:

400 gram postelein
2 blikjes tonijn (msc)
100 gram ansjovis filet (1 klein blikje of potje)
500 gram gezeefde tomaten (of 5 rijpe tomaten)
2 tomaten, in kleine stukjes
2 sjalotjes, in halve ringen
75 gram belegen kaas, geraspt
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook
peper, zout
olijfolie

Begin met de pizzabodem, want deze moet rijzen.

Meng de melk (± 35°C) en gist en laat 10 minuten werken. Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel toe. Roer de melk door de bloem. Voeg zout en olijfolie toe. Kneed goed totdat een soepel deeg ontstaat (eventueel nog iets melk of bloem toevoegen).
Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plaats ongeveer 30 minuten tot een uur rijzen totdat het deeg verdubbeld is. Gebruik die tijd om beleg en tomatensaus voor te bereiden.

Doe een klein laagje water in een pan en laat de postelein hierin slinken net zoals spinazie.

Doe in een hoge pan een klein beetje olijfolie en fruit het sjalotje totdat de ringen glazig worden. Voeg de gezeefde tomaten en de verse tomaten toe samen met de ansjovis filets. Laat de ansjovis filets smelten in de tomaten saus. Voeg de oregano, knoflook en een beetje zout peper toe en laat de saus ongeveer een derde indikken.

Rol het deeg uit op een ovenplaat tot een grote vierkante lap. Doe hierover de tomatensaus. Verdeel de postelein over de pizza en verdeel de blikjes tonijn over de pizza. Doe een ruime laag kaas over de pizza.
Bak de pizza in de oven zo'n 40 minuten op 180 graden.

Enjoy!

Studenten Nasi

Ik denk dat de eerste keer dat ik dit gerecht maakte ik ongeveer 9 jaar oud was. Nee, ik maakte het niet alleen. Mijn vader hielp me.

Ik weet het nog precies. Mijn vader had een grote omelet gemaakt en ik mocht het in stukjes snijden. De rijst was al gekookt en ik hoefde het alleen nog maar door elkaar te husselen. Dit gerecht was altijd lekker en makkelijk. Zonder poespas een deugdelijke maaltijd.

Dus..... Iedereen die een omelet kan bakken, kan deze nasi maken.

Wat hebben we nodig?

400 gram rijst
4 eieren
1 spitskool, in kleine stukjes
1 grote ui, in kwart ringen
1 teentje knoflook
1 zakje mix voor nasi goreng of 2 el kerrie poeder en 2 el ketjap manis
olie om te bakken
zout, peper
3 eetlepels koud water

Kook de rijst in ruim water. Ik voeg meestal nog een bouillon blokje toe of een beetje zout.

Klutst de eieren met een beetje peper en zout. Verwarm een koekenpan en bak het ei aan twee kanten bruin. Laat het daarna afkoelen op een bord of snijplank.

Doe in een wok of ruime hapjespan een klein beetje olie en fruit de ui. Voeg de spitskool en de knoflook toe en wok het geheel op redelijk hoog vuur.

Snijd de omelet in blokjes en voeg toe aan de kool. Doe het kruidenmengsel of de kerrie en in de pan en voeg het water toe.

Giet de rijst af en voeg toe aan de hapjespan. Goed omscheppen en nog 5 minuten wokken in de pan om de smaken te mengen.

Lekker met satésaus.

Enjoy!

Rode Kool met Gele Rijst en cherry tomaatjes

"Mama, wat is jouw lievelingskleur?" En meteen wordt druk in de bak met stiften gegrabbeld op zoek naar kleuren die in aanmerking komen om mijn lievelingskleur te zijn.
Ik zie zwart op tafel verschijnen, paars en roze. "Mama, jij houdt ook wel van roze toch?" Ik gniffel een beetje en moest denken aan mijn moeder die vroeger bijna een hartverzakking kreeg omdat ik roze haren wilde en er maar niet over op wilde houden.

"Roze is toch jouw lievelingskleur?" vraag ik aan mijn oudste dochter zodat ik nog even na kan denken over mijn eigen lievelingskleur.
"Ja. En ook orange en geel en een beetje paars."

Ik besluit om de discussie niet aan te gaan over dat het dan niet je lievelingskleur is, want je kunt tenslotte maar 1 lievelingskleur hebben.
Ik kijk naar de pan op het vuur en weet mijn antwoord.
"Kom eens kijken in de pan" zeg ik tegen de oudste. Dan laat ik je zien wat ik een mooie kleur vind.

Ze pakt de kruk die klaarstaat bij de wasbak en schuift deze luidruchtig naar het fornuis.

"Wat is dat?" Vraagt ze terwijl ze met haar neus pal boven de pan hangt. "Dat is rode kool met gele rijst."
Ze kijkt nog iets dieper in de pan "Maar deze rode kool is paars." Dat klopt. Deze rode kool is paars.
"Kijk eens naar die mooie kleuren in de pan, de paarse kleur van de rode kool en het geel van de kerrie rijst. Dat vind mama nou mooi."

Ze stapt van de kruk af en loopt weer terug naar de tafel en begint meteen te kleuren met paars.
"Je had ook gewoon paars kunnen zeggen." zegt ze zonder op te kijken. Tsja, dat had gekund, maar ik wilde dit momentje pakken om haar te laten zien wat ik een mooi aspect van koken vind, namelijk het kleuren palet van een gerecht.

Ik schud mijn hoofd, slaak een diepe zucht en ga verder in de keuken, terwijl er een mooie tekening aan tafel wordt gemaakt waar mama een paarse jurk draagt.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

1 klein rood kooltje, in kleine stukjes
rijst voor 4 personen
kerrie massala
1 teentje knoflook
handvol rozijnen
ongeveer 20 cherry tomaatjes, gehalveerd
olijfolie
peper, zout
natuurazijn

Doe een beetje olijfolie in een hapjespan. Voeg de rode kool toe en wok de rode kool. Voeg een klein scheutje (ongeveer 2 eetlepels) azijn toe. Dit breekt de rode kool en maakt het zachter en geeft meer body aan de kleur.
Voeg een teentje knoflook toe.

Kook de rijst. Wanneer de rijst klaar is, giet dan af en voeg 2 eetlepels kerrie massala toe. Roer goed door en laat de rijst even uit stomen. Voeg dan de rijst toe aan de rode kool.

Laat dit zo'n 5 minuten wokken.

Voeg dan de cherry tomaatjes toe en de rozijnen. Eventueel nog wat zout en peper.

Wij hebben dit als hoofdmaaltijd gegeten. Eventueel kun je ook nog wat stukjes appel toevoegen. Ook kun je het gerecht maken met spekjes.

Enjoy!

Chicken Kiev

Chicken Kiev komt uit de Oekraïne, want de hoofdstad van de Oekraïne is Kiev. Heel logisch allemaal.

Waar kom je het dan allemaal tegen? Met name in Groot Brittannië en Ierland. Op iedere pubkaart staat Chicken Kiev. Marks & Spencer's eerste kant en klaar maaltijd was Chicken Kiev. Zelfs op de kaart van een restaurant dat beweert dat ze alleen maar Irish traditional food hebben had pontificaal Chicken Kiev op de kaart staan. Dus dan wordt het een traditional Irish gerecht.

Wij hebben de cordon bleu, wat vergelijkbaar is, maar dan met ham en kaas.

Het is best wel vet, dus niet te vaak eten, maar het is best smakelijk.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

4 kipfilets
150 gram boter
100 gram gemengde kruiden voor kruidenboter (knoflook, peterselie, rozemarijn, bieslook, peper, zout)
2 eieren
paneermeel
olie

Begin met de kruidenboter. Het makkelijkste is om alles (roomboter, gemengde kruiden) in de keukenmachine te doen en alles lekker te laten vermengen en fijn laten worden.

Snijd de kipfilet in. Het mooiste is om een soort van zakje te maken in de kip. Vul dit met kruidenboter. Doe het ei op een schoteltje, klop het ei een beetje op. Doe een ruime laag paneermeel op een ander schoteltje. Wentel de kipfilets eerst door het ei en daarna door de paneermeel. Nog een keer door het ei en dan nogmaals door de paneermeel.

Doe een ruime laag olijfolie in een koekenpan. Laat de olie goed heet worden. Leg dan de kipfilets in de olie en laat bruin worden. De kipfilets hoeven niet helemaal gaar te worden, dan komt in de oven wel goed.

Leg ze in een ovenschaal wanneer ze een mooie goudbruine kleur hebben. Bak ze in een op 200 graden voorverwarmde oven zo'n 30 minuten.

Lekker met spinazie en frietjes of aardappelpuree. Wij hebben het gegeten met stamppot rauwe spinazie.

Enjoy!

Bloemkool Gehakt Rijst

Dolblij was ik toen mijn jongste dochter mij vertelde dat ze rijst echt heel lekker vond. Jippie! Weer een overwinning voor het meisje dat met een heel vies gezicht kan kijken naar een bord vol met eten en dan voorzichtig richting papa of mama kijkt en vraagt: "Vind ik niet lekker, he." Waarop wij steevast antwoorden dat ze dat echt wel lekker vindt, maar het nu nog niet weet.

Ze eet wel veel dingen. Boterhammen met kaas, Cherry tomaatjes (bij voorkeur met 30 tegelijkertijd), mandarijnen, crackers met kaas en aardappelpuree. Daar kun je best wel mee overleven als het nodig is. Het gaat steeds beter. Stapje voor stapje en dat is prima.

Dit gerecht is eigenlijk een beetje geboren uit improvisatie. Ik was op rantsoen en at geen koolhydraten en vet, maar de kinderen moesten ook eten en ik wilde heel graag met ze samen eten.
Wanneer je geen koolhydraten mag eten kun je bloemkool gebruiken als vervanger voor rijst, couscous. Het is echt heel lekker.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

500 gram mager rundergehakt
1 gemiddeld bloemkooltje
zilvervlies rijst voor 4 personen
nootmuskaat, peper, zout
handjevol rozijnen
3 el roti massala

Bak het gehakt in een ruime koekenpan. Voeg een beetje nootmuskaat toe. Kook de rijst in ruim water en kook de bloemkool in ruim water met een snufje zout.

Wanneer de bloemkool beetgaar is, giet dan af en maak de roosjes zo fijn dat het kruimels zijn. Voeg de roti massala toe en roer goed door. Laat de pan 3 minuten rusten zodat het laatste vocht in de pan kan verdampen. Voeg daarna toe aan het gehakt. Voeg de rijst toe wanneer deze gaar is. Roer goed door. Voeg de rozijnen toe en serveer aan hongerige kinderen of huisgenoten.

Enjoy!

Fish Curry Pie

Beetje geinspireerd door Pieman en samengevoegd door mijzelf.

Volgens mij kun je alles in een pie stoppen. Zolang het maar geen vloeibare soep is of iets is dat te vies is om in een taart te stoppen, want een pie moet natuurlijk wel lekker zijn. Het is een hele goede manier om van restjes groente af te komen en de curry zelf bevat niet veel vet. Mocht je bladerdeeg te vet vinden, kun je het vervangen door een brooddeeg of mix voor hartige taart.

Het moest en zou een curry pie worden. Ik had daar zo'n zin in en het voelt ook als een goed fusion gerecht. Een traditionele English Pie met een Indiaase vulling. Soms heb je van die momenten dat je ergens zin in hebt en dat het niet ophoudt voordat je het gemaakt hebt. Gek is dat.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

400 gram koolvisfilet of andere stevige wit vis(uiteraard MSC)
1 ui gesnipperd
500 gram curry groente (bijvoorbeeld: wortel, bloemkool, witte kool, boontjes, paprika, rode linzen enz.)
3 el yoghurt
2 bouillon blokjes
water
1 rode peper
sesamolie
zelfrijzend bakmeel
2 el kerrie poeder of garam massala poeder
teentje knoflook
peper, zout
ongeveer 12 plakken bladerdeeg. Ligt aan de vorm die je gebruikt.

Bak de ui in een klein beetje sesamolie. Laat rustig glazig worden.

Het is verstandig om groenten als wortel, sperzieboon, bloemkool even kort te koken in een pan met bouillon voordat je ze bij de curry doet. Dit hoeft echt maar een paar minuten totdat ze beetgaar zijn. Gooi de bouillon niet weg, die kun je gebruiken voor de curry. En de bouillon is heerlijk om op te drinken bij de lunch.
Leg in deze bouillon ook even de vis als deze nog ontdooid moet worden.

Terug naar de pan met het begin van de curry.

Voeg de kerrie toe en de yoghurt. Meng alles goed. Wanneer het mengsel te dik wordt, kun je een beetje bouillon toevoegen van de groente.
Voeg knoflook, zout, peper toe. Voeg 2 el zelfrijzend bakmeel toe en roer het mengsel goed door, zodat er geen klontjes ontstaan. Wanneer het mengsel lekker dik is kun je de rest van de groente toevoegen.
Snijd de vis in blokjes en voeg toe. Laat alles even gaar worden.

Vet een ronde ovenschaal of taartvorm in met een beetje boter en bedek met bladerdeeg. Leg een vel oven papier op het bladerdeeg en leg hier iets van bonen of spliterwten op, zodat de bodem niet helemaal op gaat zetten. Bak dit 30 min in de oven op 180 graden en nog 10 minuten zonder bakpapiertje. Zo is de bodem al een beetje gaar.

Doe het curry mengsel in de ovenschaal met de bladerdeeg en bedek de bovenkant met bladerdeeg. Maak in de bovenkant twee gaatjes zo groot als 10 euro cent muntjes zodat stoom kan ontsnappen.
Bak dit ongeveer nog 30-40 minuten in de oven op 180 graden.

Enjoy!

De volgende dag is de pie ook erg lekker koud bij de lunch.

Boerenkool met Camembert en Walnoten

De eerste keer dat ik dit gerecht at was bij een vriend van me die in Utrecht woonde. Ik vond het zo gek dat je brie op stamppot deed, maar dit is dan ook alweer 10 jaar geleden.
Iedere keer wanneer ik boerenkool in de winkel zie liggen, dan moet ik aan deze vriend denken.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

1kg kruimige aardappels, geschild
500 gram gesneden boerenkool
1 camembertje of een klein puntje brie
90 gram walnoten
klontje boter
scheutje natuur azijn
zout, peper, nootmuskaat
scheutje melk

Doe de aardappels in een grote pan. Vul deze met ruim water, zodat de aardappels ruim onder water staan en voeg een snufje zout toe. Voeg de boerenkool toe samen met een scheutje natuurazijn en doe de deksel op de pan. De boerenkool slinkt nog een heel stuk, dus het is niet erg wanneer de boerenkool de pan uitrijst, sorta speak. De azijn zorgt ervoor dat de boerenkool zacht wordt en dat het niet stug is wanneer je het gaat eten.

Wanneer de aardappels gaar zijn giet de pan af en stamp de stamppot. Voeg een klontje boter, scheutje melk, peper en nootmuskaat toe.

Doe de stamppot in een ruime ovenschaal. Snijd de camembert in dunne plakken en drapeer over de boerenkool. Maak de walnoten iets fijn en strooi over de ovenschaal.

Doe de ovenschaal in een op 180 graden voorverwarmde oven en bak nog zo'n half uur of totdat de camembert mooi gesmolten is.

Enjoy!

"DIY" (do it yourself)Taco fest

Eten met je handen is het lekkerste wat er is. Lekker je eigen maaltijd klaarmaken door zelf te bepalen waar je op dat moment zin in hebt. Heb je zin in een vega taco, of meer zin in een wrap met gehakt. Alles kan. Ik doe altijd taco shells, wraps en taco subs (duikboten) bij de maaltijd, zodat je kan kiezen.

Ik weet dat de kinderen vaak al vol zitten voordat we gaan eten. Heel tactisch zet ik de bakjes met komkommer, tomaat, mais, sla, kaas, paprika alvast op de tafel, zodat de kinderen alvast kunnen snoepen. Ik zeg er natuurlijk wel bij dat ze op ons moeten wachten, maar ik weet ook dat ze dat niet doen.
Het geeft niets. Ik ben allang blij dat ze goed eten.

Het kost even wat snijwerk, maar dan heb je ook een lekkere maaltijd. En de volgende dag...doe je alles in een pan (behalve de komkommer en de ijsbergsla) en noem je het een chili con carne.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

500 gram mager runder gehakt
paprika poeder
peper
nootmuskaat
1 teentje knoflook

fijngesneden:
1 komkommer
6 tomaten
halve krop ijsbergsla
1 ui
1 rode paprika
1 klein blikje mais
1 klein blikje kidney bonen

1 bakje sour creme

voor de guacamole:
2 avocado's
1 bakje sour creme
2 teentjes knoflook
sap van een halve citroen
peper, zout

200 gram geraspte oude kaas
eventueel ketchup voor erbij
eventueel een potje met galapeno pepers voor de pittige bite.

Bak het gehakt rul zonder braadproduct. Voeg de kruiden toe.

Snijd alle groente en doe ze op een bord of in bakjes en zet op tafel.

Schil de avocado's. Doe het vruchtvlees in een bakje en prak fijn met een vork. Voeg de sour creme, teentjes knoflook, citroensap, peper en zout toe. Flink doorroeren met een vork en zet op tafel.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de taco shells af volgens de verpakking. De wraps kunnen zo'n 30 seconden in de magnetron.

Zet alles op tafel. Pak een shell of een wrap en beleg hem naar believen.

Enjoy!

Prei Rolletjes uit de oven met Aardappelpuree

Prei heb ik altijd een beetje gezien als vergeten groente. Of als groente waar je voornamelijk snot van kunt koken, gebruiken in gerechten als nasi, of als wups (wortel, ui, prei, selderij) in goede bouillon. Het kwam nooit in me op om prei als een los staande groente te gebruiken, totdat we een heerlijk recept ergens tegenkwamen. Ondertussen is het verfijnd en is dit het recept na een aantal keer uitproberen.

Prei is het hele jaar door beschikbaar. Na wat speuren kwam ik erachter dat er een prei soort is met dezelfde naam als mijn oudste dochter. Kijk! dat maakt de groente helemaal bijzonder.

Wat hebben we nodig?

700 gram prei (in stronkjes van ongeveer 10 cm, maar wel zo dat ze in de breedte in een ovenschaal passen)
2 ons bacon of ontbijtspek
kook touw

voor de aardappelpuree:
700 gram aardappels (kruimig tot zeer kruimig)
100 gram geraspte belegen kaas
50 gram blauwe kaas
nootmuskaat
scheutje melk
klein klontje boter
teentje knoflook
zout, peper

Als je dikke winterprei hebt, dan is het verstandig om de prei even 10 minuten te koken in ruim heet water. Je kunt ze ook even bij de aardappels in de pan leggen (als het past natuurlijk).

Kook de aardappels in ruim water met een beetje zout en een teentje knoflook.

Pak de stukjes prei en wikkel ze in ongeveer 2 plakken bacon en bind ze vast met een stukje keukentouw. Braad de rolletjes in een koekepan totdat de bacon een beetje crispy en de prei beetgaar is.
Leg ze dan in een ovenschaal zonder touwtje.

Stamp de aardappels met een beetje nootmuskaat, de geraspte kaas, de blauwe kaas in stukjes, en een scheutje melk tot een puree. Het is het lekkerst wanneer er nog wat klontjes in de aardappelpuree zitten.

Drapeer de aardappelpuree over de preirolletjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden en doe de ovenschaal nog zo'n 20 minuten in de oven.

Enjoy!

Aardappelpuree is een ideale manier om je oude restjes kaas op te maken. Je stampt het er gewoon doorheen, het smelt vanzelf in de oven.

Moussaka

Aubergine. De soort op de foto is een biologische graffiti aubergine. Deze vrucht heeft meer smaak dan een gewone aubergine.

De plant heeft prachtige bloemen. Helaas komen er bij mij nooit vruchten aan die groot genoeg zijn om in een gerecht te stoppen.

Wikipedia weet mij het volgende te vertellen over de groente:

De aubergine (Solanum melongena,) is een plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae). De soort wordt ook wel 'eierplant' of 'eiervrucht' genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. In oude teksten wordt ook van 'melanzaanappel' gesproken. Dit is bewaard gebleven in de Italiaanse naam 'melanzane'.

Het woord 'aubergine' is afgeleid van het Sanskriet woord 'vatinganah' (वातिगगम), dat 'plant die winderigheid geneest'betekent. Uit het Sankskriet werd het in het Perzisch 'badingan', daarna in het Arabisch 'al-badhinjan' (باذنجان). In het Catalaans is het 'alberginia' en dit werd door de Fransen verbasterd tot aubergine. De Engelsen namen het woord over in de late achttiende eeuw.

Moussaka is een heerlijk Grieks gerecht.

wat hebben we nodig?

400 gram gehakt (bij voorkeur lams en anders mager runder)
1 ui in halve ringen
1 grote aubergine in plakken
4 trostomaten
500 gram aardappels in schijfjes en voorgekookt (liefst kruimig)
2 el oregano
50 gram boter
4 el bloem
1 dl melk
nootmuskaat
150 gram feta
zout

Doe de aubergine in een vergiet met een flinke scheut zout. Het vocht zal voor een groot gedeelte uit de aubergine lopen en geeft de aubergine meer smaak.

Bak het gehakt rul zonder bak product, het gehakt is al vet genoeg van zichzelf, met de ui, oregano, en een beetje nootmuskaat.

Doe de boter in een steelpannetje en laat smelten. Voeg de bloem toe en maak er een roux van (lijkt nog het meest op een deegbal). Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en maak er een gladde saus van. Voeg een beetje nootmuskaat voor de smaak toe.

snijd de tomaat in dunne plakken.

Doe een laagje gehakt in een ovenschaal. Doe hier bovenop een klein laagje witte saus een laagje aubergine, aardappels en een laagje tomaat. Hier bovenop een laagje gehakt en weer een laagje saus, aubergine, aardappels, en tomaat.
Verkruimel als laatste de feta erover.

Verwarm de oven voor op 200 graden en doe de schaal nog zo'n 30-40 minuten in de oven.

Enjoy!

Janson's Verleiding (Janson's Frestele)

Op het internet kom je veel recepten tegen voor Janson's verleiding. Het is een simpel gerecht, dat in dit jaargetijde heerlijk is. Na een aantal keer gemaakt te hebben, hebben we het recept een beetje verfijnd.

De kids vinden het ook lekker.

Wat hebben we nodig?

600 gram vastkokende aardappels in frieten gesneden
2 uien in ringen
2 blikjes ansjovis filets (deepsea MSC goedgekeurd) Als je niet van de kleine graatjes houdt, kun je de ansjovis filets vervangen door bijvoorbeeld sprot.
1 bekertje slagroom (ongeveer 250 ml)
1 ei
boter 50 gram
200 ml melk

Kook de aardappelen even voor. Doe een klein beetje van de boter in de pan en fruit de uien hierin.
Doe de melk in een steelpannetje en roer hier zachtjes het ei door. Voeg de slagroom toe. Het mengsel niet laten koken, maar alleen warm laten worden.

Vet de ovenschaal in met boter. Doe de helft van de aardappels in een ovenschaal en leg hier ruim ansjovis en ui overheen. Doe de rest van de aardappels er bovenop en dek af met een laag ansjovis filets en de rest van de uien.
Giet het melk mengsel er overheen en zet in een voorverwarmde oven zo'n 40 minuten op 200 graden.

Enjoy!

Bomvol Groente Lasagna

Lasagna is een waardig gerecht. Het kost wat tijd om te maken, maar je eet er smakelijk van. Ook is dit een makkelijk gerecht om te maken wanneer je mensen te eten krijgt.

wat betekent het eigenlijk?

Hoewel lasagna een typisch Italiaans gerecht is, komt de naam uit Griekenland, waar "Lasanon" platte deegkoek betekent.

Mijn lasagna zit bomvol met groente. Het wordt wel bereid met gehakt, maar dat zou je er ook uit kunnen laten met zoveel groente.

Wat hebben we nodig?

Voor de saus:

400 gram rundergehakt
1 aubergine, in kleine stukjes
1 liter verse tomaten saus.
1 courgette, in kleine stukjes
halve prei, in halve ringen
4 wortels, in kleine stukjes
1 ui, in kwart ringen of kleine stukjes
1 theelepel oregano
1 theelepel basilicum (gedroogd)
1 teentje knoflook geperst
zout, peper
nootmuskaat

1 zakje bechamelsaus (of natuurlijk zelf gemaakt met bloem melk en nootmuskaat. De bechamelsaus moet dan ingedikt worden tot een stopverf achtige substantie)

voor de rest:

450 gram spinazie
2 rijpe vleestomaten, in dunne plakken
2 bolletjes buffel mozzarella, in plakken
10 blaadjes verse basilicum, gescheurd
100 gram vers geraspte belegen kaas
ongeveer 10 lasagna bladen (degene die je niet voor hoeft te koken. De appie heeft goede verse lasagna bladen in het koelvak)

We kunnen beginnen...

Bak het gehakt rul in een hoge koekenpan of hapjespan met een klein beetje nootmuskaat, peper en zout. Doe de groente (aubergine, courgette, ui, prei, wortel) erbij en roerbak de groente met het gehakt. Doe de kruiden erbij (oregano, knoflook, basilicum) en de tomatensaus. Laat dit geheel even pruttelen.

Pak een hoge pan en doe hier een cm water in. Prop zoveel mogelijk van de spinazie erin en schep regelmatig om totdat alle spinazie geslonken is. Laat uitlekken in een vergiet.

Ondertussen zijn de groenten redelijk gaar en kunnen we de bechamelsaus toevoegen aan de saus. Wanneer je een pakje hebt, doe dan de inhoud van het zakje in een steelpannetje met een klein laagje melk. Goed roeren met een garde. Het moet een dikke saus zijn. Het lijkt wel een beetje op stopverf, zeg maar. Doe dit mengsel bij de saus en roer de saus goed door. Je zult zien dat de saus dikker en gemengder wordt. De bechamelsaus verbindt alle ingrediënten en maakt de saus romiger.

Doe een klein laagje saus in een rechthoekige ovenschaal. Bedek de saus met lasagna bladeren. Doe hier weer een laagje saus op. Spreid hier de spinazie over uit en bedek weer met een laagje lasagna bladeren. Doe hier weer saus op en beleg met lasagna bladeren. Doe hierop de buffel mozarella en verdeel hierop de plakken tomaat en de basilicum blaadjes. Verspreid hierop de belegen kaas.

Verwarm een oven voor op 180 graden en doe de lasagna nog zo'n 40 minuten in de oven.

Enjoy!

Italiaanse Groente met of zonder Lamsworstjes uit de oven

Je hebt van die dagen dat je laat binnenkomt, zoals met die sneeuw van maandag. Je bent al druk geweest, de kinderen moeten nog eten en je moet zelf nog eten.

In zo'n geval eet ik vaak een broodje zelfgemaakte shoarma of falafal. Of ik maak deze Italiaanse schotel. Variërend met of zonder lamsworstjes, want die moet je maar net in huis hebben. Vega is deze schotel ook erg lekker. Je hebt ook geen vlees nodig met zoveel lekkere groente.

Goed...

Wat hebben we nodig?

Een ruime ovenschaal. Ik gebruik meestal zo'n braadslee achtige bak, waar normaal zo'n rooster bovenop zit. Hierin kunnen alle groenten lekker verspreid gaar worden.

1 aubergine, in brokken
1 courgette, in brokken
zo'n 20 cherry of roma tomaatjes, heel
1 rode ui in halve ringen
2 teentjes knoflook
1 eetlepel oregano
1 eetlepel tijm
1 eetlepel basilicum (verse is helemaal lekker)
peper, zout

En dus optioneel: lamsworstjes of iets als feta, maar het kan ook zonder. Wanneer ik geen lamsworstjes gebruik, dan doe ik er paddenstoelen in.

Doe alle groente in de ovenschaal en spreid ze goed uit. Snijd de knoflook in dunne plakjes en verdeel strategisch over de ovenschaal. Strooi de kruiden ook over de groente.

Leg de worstjes bovenop de groente.

Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180 graden en laat het mengsel zo'n 30 minuten garen. Check de worstjes hierna even. De groenten zijn zeker klaar binnen 30 minuten, maar misschien hebben de worstjes nog even nodig.

Lekker met pasta met pesto, pita broodjes, Ciabatta, of gebakken aardappeltjes.

Met wat extra ketchup vinden de kinderen het ook heel lekker.

De volgende dag is het heerlijk in een salade of op een boterham.

Enjoy!

Shepherd's Pie

Tsjonge, wat is het koud buiten en al zo wit en bevroren. Hmmm, niets voor mij al die kou.
Maar dat betekent wel allemaal lekkere winter schotels en normaal gesproken dingen uit gaan proberen voor het kerst diner. Deze kerst hebben we besloten een grote pan boerenkool te eten, wat ook heel lekker is.

Shepherd's pie of ook wel Cottage pie is een Engels gerecht dat vroeger gemaakt werd met vlees dat overgebleven was van een "Roast" wat wij beter kennen als een grote rollade, die je aan tafel aansnijdt.
Het vlees werd dan in kleine stukjes gesneden vermengd met groente in een ovenschaal gedaan en afgedekt met aardappel puree of groente puree.

Wat hebben we nodig?

500 gram gehakt. (lamsgehakt is het lekkerst)
1/2 prei in halve ringen
5 wortels in plakjes gesneden
1 blikje tomaten blokjes
3 teentjes knoflook in plakjes gesneden
3 eetlepels juspoeder
nootmuskaat, peper, zout
500 gram aardappelpuree gemaakt met kruimige tot zeer kruimige aardappels.
Belegen kaas geraspt

Bak het gehakt rul met een klein beetje nootmuskaat. Zelf gebruik ik geen bak product, omdat het gehakt al vet genoeg van zichzelf is meestal.

Kook de aardappels voor de puree met een beetje zout. Stamp ze grof wanneer ze gaar zijn, met een beetje melk en een snufje nootmuskaat.

Voeg de prei en de wortel aan het gehakt toe en roerbak zo'n drie minuten. Voeg dan de knoflook, het jus poeder en de tomaat blokjes toe. Goed door roeren. Waarschijnlijk is een klein beetje water extra nodig voor het jus poeder.

Doe het gehakt mengsel in een ovenschaal en bedek met de aardappel puree. Strooi de belegen kaas erover en zet nog een half uur in de oven.

Enjoy!

Kip Palava

Kip Palava

Kip met pindasaus en spinazie. Een van de eerste wereld gerechten waarvan ik zeker wist dat het lekkerder zou worden wanneer ik het zelf zou maken. Niet dat het pakje vies was, maar mijn pindasaus is erg lekker. Na vele jaren oefenen in de snackbar waar ik vroeger in mijn studenten tijd heb gewerkt en door het kijken naar "het bereiden der pindasaus" van mijn man, heb ik deze skill redelijk door.

Wat betekent Palava eigenlijk?

Palava: conferentie, (uitgebreide) discussie, tussen barbaren en handelaren
enz.; lege woorden, gesprek, vleierij. Van het Portugese woord palavra, van
Latijn (parable). Oxford dictionary 1976. Het woord betekent ook een mengsel
van groenten met karakteristieke smaken zoals aubergines of spinazie. Dit
gerecht of een variatie hiervan wordt in een aantal West-Afrikaanse landen
gegeten.

Wat hebben we nodig?

Voor 4 personen

4 kippen dijen (filet) in brokken gesneden.
450 gram spinazie.
1 rode paprika in dunne korte reepjes
halve liter pindasaus (zelfgemaakt is echt het aller lekkerst en het kost net zoveel tijd als bijvoorbeeld Wijko satesaus)

Zie voor de pindasaus het recept over sate met satesaus. Maak deze eerst zodat je daarna je handen vrijhebt voor de rest van het recept en dit kan lekker door pruttelen totdat de rest klaar is. Pindasaus kun je ook invriezen, dus heb je wat teveel dan hoef je het niet weg te gooien.

Doe de kip met een beetje olie in de pan. Roerbak de brokken totdat ze halverwege gaar zijn. Snijd de spinazie ietwat fijn en voeg toe aan de kip. Wanneer de spinazie geslonken is, voeg dan de paprika toe.

Voeg de pindasaus toe en laat nog een paar minuten pruttelen. Soms moet je de spinazie even los roeren, omdat het anders brokken blijven. Is de saus te dik, voeg dan nog een beetje melk toe. Is de saus te dun, voeg dan nog een beetje pindakaas toe.

Lekker met brood of met rijst. Mijn kids zijn gek op dit recept!

Enjoy!

Eigenwijze Bobotie

Bobotie is een heerlijk gerecht uit Zuid Afrika. Het valt bij mij onder de "ik weet echt niet wat ik vanavond moet koken, dus we doen maar makkelijk"Knorr wereld gerechten, wat niet helemaal kies is. Op mijn blog praat ik tenslotte over goed, lekker en vooral vers eten. Niet uit een pakje...
Maar soms neemt de gemakzucht de overhand.

Maar vandaag was anders. Ik dacht, wat Knorr kan, dat kan ik ook en misschien nog wel beter.
Dus ik ben aan de slag gegaan met dit recept, want het is wel heel erg lekker. Door de appeltjes vinden mijn kinderen het ook erg lekker.

Het resultaat was een afgeslankte variant van het gerecht, heel lekker, maar niet geheel volgens alle recepten die ik op internet tegenkom voor Bobotie, vandaar de Eigenwijze Bobotie.

Wat hebben we nodig?

450 gram rundergehakt
350 gram sperziebonen
2 uien in halve ringen
2 zure appels in kleine blokjes
1 bekertje crème fraîche
3 eetlepels roti massala poeder
2 eetlepels garam massala
nootmuskaat, peper, zout
1 teentje knoflook

Bak het gehakt rul en voeg de in halve ringen gesneden uien toe. Voeg een klein beetje nootmuskaat aan het gehakt toe.
Kook de boontjes in ruim water beetgaar.

Voeg de roti massala, de garam massala poeder, en het teentje knoflook toe aan het gehakt en roer het goed door. Beetje zout en peper naar smaak erbij.
Voeg het bekertje crème fraîche toe en de boontjes. Goed door roeren. Nu kunnen de appels erbij. Nog even een paar minuutjes laten pruttelen en klaar.

Lekker met zilvervliesrijst of gebakken aardappels.

Enjoy!