Pizza met Postelein en Tonijn

Zelfgemaakte pizza is heel lekker, maar je wilt niet altijd de standaard dingen op de pizza en ook weleens wat anders proberen.

Ik weet nog dat we op vakantie waren op Texel deze zomer en dat we bij een afhaal restaurant een lijst zagen met 60 verschillende soorten pizza's met de gekste ingrediënten. In principe zou je alles op een pizza kunnen doen, maar of het lekker is dat betwijfel ik.

Van mijn buren kreeg ik een zak met verse biologische postelein en meteen zag ik een pizza met postelein voor me.

Deze pizza ga ik zeker vaker maken.

Wat hebben we nodig?

Voor het deeg:
400 gr bloem
2 dl lauwe melk
1 zakje gist
1 tl zout
6 el olijfolie

Voor het beleg:

400 gram postelein
2 blikjes tonijn (msc)
100 gram ansjovis filet (1 klein blikje of potje)
500 gram gezeefde tomaten (of 5 rijpe tomaten)
2 tomaten, in kleine stukjes
2 sjalotjes, in halve ringen
75 gram belegen kaas, geraspt
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook
peper, zout
olijfolie

Begin met de pizzabodem, want deze moet rijzen.

Meng de melk (± 35°C) en gist en laat 10 minuten werken. Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel toe. Roer de melk door de bloem. Voeg zout en olijfolie toe. Kneed goed totdat een soepel deeg ontstaat (eventueel nog iets melk of bloem toevoegen).
Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plaats ongeveer 30 minuten tot een uur rijzen totdat het deeg verdubbeld is. Gebruik die tijd om beleg en tomatensaus voor te bereiden.

Doe een klein laagje water in een pan en laat de postelein hierin slinken net zoals spinazie.

Doe in een hoge pan een klein beetje olijfolie en fruit het sjalotje totdat de ringen glazig worden. Voeg de gezeefde tomaten en de verse tomaten toe samen met de ansjovis filets. Laat de ansjovis filets smelten in de tomaten saus. Voeg de oregano, knoflook en een beetje zout peper toe en laat de saus ongeveer een derde indikken.

Rol het deeg uit op een ovenplaat tot een grote vierkante lap. Doe hierover de tomatensaus. Verdeel de postelein over de pizza en verdeel de blikjes tonijn over de pizza. Doe een ruime laag kaas over de pizza.
Bak de pizza in de oven zo'n 40 minuten op 180 graden.

Enjoy!

Snelle Spicy Pizza met Adjuma Salsa

Adjuma salsa is een van de dingen die ik verkoop op de markt. Het is een pittige saus van adjuma pepers, tomaat, knoflook, ui. Je kunt het verwarmd gebruiken of koud. Het lijkt nog het meeste op een tobasco of een sambal, maar sambal word gemaakt met gebakken ingrediënten, terwijl de ingrediënten van een salsa nog rauw zijn.

Mocht je geen Adjuma salsa in huis hebben, dan kun je ook wat rode peper, verse gesnipperde rode ui en een teentje knoflook aan het recept hieronder toevoegen, maareh.........adjuma salsa is veel en veel lekkerder.

Deze op de foto is nog iets pittiger dan de adjuma salsa. Deze is gemaakt van de pitjes. Ik kan deze niet eten, is te pittig, maar de naam vind ik zo leuk, vandaar de foto.

Wat hebben we nodig?

Voor het deeg:

500 gram zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven
1 el zeezout
1 el bakpoeder
450 ml yoghurt

Voor erop:

olijfolie

3 rijpe tomaten in stukjes

2 eetlepels adjuma salsa

100 gram vlees beleg, bijvoorbeeld rauwe ham of salami

Verse oregano naar smaak

Doe de ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed het deeg. Laat het deeg een half uur rijzen.

Snijd het deeg in kleine ballen en rol iedere bal uit tot de vorm van een frisbee, maar je kunt ook een grote plaat pizza maken. Zorg dan wel dat je het makkelijk kunt keren. Bestuif het goed zelfrijzend bakmeel, anders blijft het in de pan plakken.

Doe een deegplak in een droge grillpan of koekenpan en bak aan een kant goed bruin. Draai de deegplak om en leg het vlees beleg op de bruine kant. Laat nog 5 minuten bakken en leg dan de pizza op een bord.

Doe de tomaat in een bakje en voeg de adjuma salsa toe en de oregano. Roer even goed door en verdeel over de pizza.

Enjoy!

Bladerdeeg Pizza met Rauwe Ham, Geitenkaas en Pecannoten

Van een kennis had ik geweldige sjalotjes gekregen uit eigen tuin. Ze roken heerlijk en terwijl ik de geur opsnoof kreeg ik zin in pizza met rauwe ham. Soms heb je dat, dan ruik je iets en dan passeren allemaal lekkere gerechten de revue die je ermee kunt maken.

Speurend in de kast naar lekkere ingrediënten kwam ik nog een restje pecannoten tegen. Ook lekker op de pizza.
Ik had alle ingrediënten verzameld, toen ik tot de conclusie kwam dat ik geen bloem meer in huis had. Wat gek! Bloem is wel iets dat ik altijd in huis heb. Gelukkig had ik nog bladerdeeg.
Het resultaat is een heerlijke snelle pizza, die ik zeker nog eens ga maken. Ik hoop dat ik dan ook nog wat van die lekkere sjalotjes over heb.

Wat hebben we nodig?

8 plakjes bladerdeeg
4 tomaten in dunne plakken
ongeveer 5 sjalotjes in halve ringen
10 plakken rauwe ham
100 gram zachte geitenkaas, met of zonder honing
handjevol pecannoten
10 blaadjes verse basilicum

Leg een stukje bakpapier op een bakplaat. Leg hierop de plakjes bladerdeeg naast elkaar en plak de uiteinden aan elkaar. Je kunt er ook voor kiezen om een bal te maken van de plakjes bladerdeeg en deze uit te rollen op de bakplaat. Mijn ervaring is dat dit best zwaar is om uit te rollen.

Beleg hierna de bladerdeeg bodem met de plakjes tomaat, dakpansgewijs. Hier overheen de sjalotjes en verdeel de rauwe ham over de pizza. Brokkel de geitenkaas over de pizza en bestrooi ruim met pecannoten.

De basilicum blaadjes doe ik er pas op wanneer de pizza uit de oven komt. Zo voorkom je dat de blaadjes heel erg gaan uitdrogen.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de pizza in 30-45 minuten totdat het bladerdeeg goed is.

Enjoy!