Ovenschotel met gehakt, spinazie en aardappelpuree met blauwe kaas

Blauwschimmelkaas is iets dat je, denk ik, moet leren eten. Maar eenmaal gewend is het een verfijnde smaak en kan je het op veel manieren gebruiken. In de pasta of gewoon op een crackertje, heerlijk!

Blauwschimmelkaas smaakt heerlijk met spinazie en bijvoorbeeld een gehaktbal. Ik maak daar dan gelijk een ovenschotel van.

Wat hebben we nodig:

Onderste laag:

400 gram gehakt
3 eetlepels juspoeder
nootmuskaat, peper, zout

middelste laag:

450 gram spinazie

Bovenste laag:

ongeveer 400 gram aardappels
100 gram blauwe kaas (roquefort, gorgonzola)
1 teentje knoflook
scheutje melk
nootmuskaat, peper, zout
klontje boter.

Schil de aardappels en zet ze op in ruim water met een beetje zout. Doe het teentje knoflook in het water.

Doe het gehakt in een steelpannetje met een beetje water, zodat het gehakt half onder staat. Maak het gehakt los met een pollepel. Wanneer het gehakt gekookt is, voeg dan de juspoeder toe. Laat dit nog 2 minuten koken en zet daarna uit.

doe in een pan een klein laagje water en doe de spinazie erin. Laat de spinazie slinken.

Ondertussen zijn de aardappels gaar en kun je ze afgieten. Stamp ze fijn. Doe het klontje boter, de melk, nootmuskaat en peper en zout erbij.
Verkruimel de blauwe kaas en doe dit ook er ook bij. Even goed alles door elkaar mengen. Zelf vind ik het lekker om de aardappels grof te stampen, zodat je nog stukjes aardappel in je puree hebt.

Doe het gehakt mengsel in een ovenschaal. Leg hier bovenop de spinazie. Bedek de schotel met de aardappelpuree en zet de schotel nog zo'n 20 minuten in de oven op 180 graden.

Om het nog lekkerder te maken, kun je nog een beetje belegen kaas over de ovenschotel strooien.

Mijn kinderen vinden dit ook erg lekker.

Enjoy!

Courgette en aubergine uit de oven

In de zomer verbouwen we veel groente zelf, met name pompoenen, courgette, aubergine, tomaten, komkommer, paprika, rode peper.

Het zorgt voor een kleurenpracht in de tuin. Hierboven een bloeiende aubergine plant.
Ik vind het belangrijk dat mijn kinderen leren waar eten vandaan komt en samen volgen we hoe alles groeit in de tuin. Onze oudste dochter weet precies wanneer ze de tomaatjes van de plant kan snoepen.

Zoveel groente in de tuin heeft 1 nadeel. Je moet heel creatief worden in het verwerken van al die hoeveelheden. Maar dat doe ik graag. Gelukkig heb ik buren en familieleden die het niet erg vinden om een pan soep of een brood te krijgen.

Courgette en aubergine uit de oven

Wat hebben we nodig voor 2 personen:

1 aubergine
1 courgette
ongeveer 10 cherry tomaatjes
feta kaas (of de lichtere variant, 30+ geitenkaas) verkruimeld.
olijfolie
zout en peper
provinciaalse kruiden (of een variatie van tijm, rozemarijn, oregano, basilicum)

Snijd de aubergine in dikke plakken en doe ze in een vergiet. Bestrooi ze ruim met zout en laat dit ongeveer een half uur staan. Als het half uur om is, spoel de aubergine onder de kraan af en dep droog met keukenpapier. De aubergine krijgt veel meer smaak.
Snijd de courgette in plakken en halveer de cherry tomaatjes. Gebruik een lage platte ovenschaal (30 cm in diameter). Leg de aubergine in de schaal naast elkaar. Leg de courgette op de aubergine. Verdeel de tomaatjes over de schaal. Bestrooi met de verkruimelde feta. Bestrooi met de kruiden en sprenkel er een beetje olijfolie overheen.
Doe dit alles in een op 170 graden voorverwarmde oven, ongeveer een half uur.

Enjoy!