Let's get ready to Crumble

Even een testje.

Nadat ik van de week weer eens rabarber aardbeien crumble had gemaakt bedacht ik me dat het een ontzettend leuk idee zou zijn om meerdere smaken crumble uit te proberen en deze dan te verkopen als crumble in a jar. Dat klinkt toch enig?

Zo gezegd zo gedaan. Ik moest toch potjes voor mijn chutneys kopen en ik kwam deze schattige potjes tegen waar je uitstekend crumble in kan maken. En uiteindelijk bleken ze geweldig goed in de oven te kunnen. Helemaal blij!

De smaken die ik uitgeprobeerd had zijn:

Rabarber-ananas
Rabarber-appel
Rabarber-banaan
Rabarber-kersen
en gewoon saai rabarber

De bovenste twee bleken een hit. Deze en de gewone appel crumble gaan mee naar de markt op 6 mei in de Twijnstraat.
Ok. Het lijkt alsof er niet veel in de potjes zit en dat is ook zo, want het zijn proef potjes. Wanneer ze de markt op gaan, zijn ze beter gevuld, maar er moet nog wel een beetje ruimte overblijven voor wat slagroom of wat gele vla, want dat is echt wel heel erg lekker. Ik kan het weten. Ik heb al veel potjes geproefd de afgelopen dagen. Volgende week doen we wel weer aan de lijn.

Snel weer een recept.
Maar voor nu....

Enjoy!

Chocolade Mascarpone Bitterkoekjes

"Nee! Ik wil helpen!"
"Nee, ik wil helpen!"

Het is tijd om het toetje te maken en de meisjes hebben gedaan wat ze beloofd hebben, of in ieder geval zo goed als ze kunnen. Al het speelgoed is naar boven, ze zeggen er alleen niet bij dat ze het in hun slaapkamer hebben "opgeruimd", wat dan weer betekent dat het een rommeltje is in hun kamer. Toegegeven ze hebben heel hard gewerkt en gespeeld en mama had beloofd dat ze dan mee mochten helpen om het toetje voor vanavond te maken.

Met veel kabaal worden twee IKEA krukken naar het aanrecht geschoven. Eentje bij het gasfornuis en eentje bij het aanrecht en mama mag in het midden staan, zodat ze beide dames kan voorzien van assistentie.

De oudste mag de chocolade saus maken. Voorzichtig breekt mama de stukjes op de snijplank en dochterlief legt ze in het steelpannetje. Scheutje room (half bekertje) erbij en nu goed roeren totdat de chocolade gesmolten is.

De jongste mag de slagroom kloppen (1,5 bekertje). Rondjes draaien met de mixer totdat het goed stijf geklopt is, terwijl mama nog wat amandel essence erbij doet. Dochterlief proeft de basterdsuiker even. Je weet nooit, misschien smaakt het wel heel anders dan gewone suiker. "En?" wil mama weten. "Lekker!" weten we dat ook weer.

Tijd om de boel om te wisselen. De oudste wil ook een keer mixen. Dat komt goed uit want de jongste heeft de chocolade saus nog niet geproefd.

Voorzichtig doet de oudste alle mascarpone met een roze lepel in de slagroom en mama zet de mixer nog even aan om het af te maken en extra dik op te kloppen.

Nu begint de belangrijkste taak; het bouwen van het toetje. Allebei krijgen ze een schaal om toetje in te maken. De oudste maakt het toetje voor de zusjes en de jongste maakt (samen met mama) het toetje voor de grote mensen.
Eerst een laagje bitterkoekjes, daar wat chocolade saus op en dan een laagje mascarpone slagroom. Er zijn nog koekjes over, dus we herhalen wat we zojuist gedaan hebben. Bitterkoekjes, beetje chocolade saus, mascarpone slagroom.

Nu het afmaken. Allebei een handje vol amandel schaafsel die ze op het toetje strooien samen met een beetje cacao uit de cacao strooier, ook wel bruine sneeuw genoemd.
Nu moet het toetje nog een paar uur in de koelkast, totdat we het hoofdgerecht hebben gegeten.
Het is lastig afscheid nemen, maar handen kloppend kijken ze nog eenmaal naar de koelkast en rennen naar boven om papa te vertellen dat ze het toetje gemaakt hebben.

Er is nog chocoladesaus over en genietend van de wedergekeerde rust in de keuken maakt mama chocolade bananen voor haar twee keuken prinsessen. Dat hebben ze wel verdiend. Ze hebben goed hun best gedaan.

Wat hebben we nodig voor 5-6 personen?

Ongeveer 25 bitterkoekjes (hangt af van de grootte)Verse van de bakker zijn het lekkerst hiervoor.
2 bekers slagroom van 250 ml
100 gram pure chocolade
1 bak mascarpone van 250 gram
2 eetlepels amandel essence
3 eetlepels donkere basterdsuiker
amandel schaafsel voor erover heen
cacao voor erover heen

Enjoy!

Pepernoten Tiramisu (zonder alcohol)

Tiramisu is heel lekker. Het nadeel is alleen dat het vaak met rauwe eieren en met alcohol gemaakt wordt. Toegegeven, het wordt er wel lekkerder van. Voor kinderen daarentegen, wil ik de tiramisu niet maken met alcohol.

De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen.

Normaal maak ik mijn tiramisu met bitterkoekjes of lange vingers, maar deze met pepernoten is ook erg lekker.

Wat hebben we nodig?

1 bak mascarpone
100 ml slagroom
3 el bruine basterdsuiker
250 gram pepernoten/kruidnoten
1 drinkpakje chocomel
amandel essence
vanille extract
kruidnagel poeder
kaneel
amandelschaafsel
pure chocolade of vlokken
versiering voor op de tiramisu. Bijvoorbeeld muizen of strooigoed

Doe de slagroom in een ruime beslagkom samen met de basterdsuiker, half flesje amandel extract en een half flesje vanille extract 2 theelepels kaneel en een theelepel kruidnagel poeder. Klop de slagroom goed stijf. Doe daarna de mascarpone erbij. Klop nog even met de garde of de mixer.

Doe een klein laagje chocomel op een schoteltje. Leg hier een paar pepernoten in om te weken.

Pak een ruime schaal. Bij voorkeur vierkant. Bedek de bodem met een laagje geweekte pepernoten. Doe hier overheen een laag mascarpone slagroom. Dan weer een laag geweekte pepernoten en dan weer een laag mascarpone slagroom, totdat de schaal vol is of de ingrediënten op.

rasp wat pure chocolade over de bovenkant van de tiramisu of strooi een laag vlokken eroverheen. Doe er wat amandelschaafsel overheen en leg de versiersels op de tiramisu.

Enjoy!

Tiramisu (maar dan fris, fruitig, jong en guitig)

Tiramisu is echt wel mijn favoriete nagerecht. Het is helaas wel machtig en goed vullend. En wanneer ik het maak wordt het gerecht meestal vooraf gegaan door een net zo lekkere maaltijd en dan wordt het kiezen. Eet ik mijn bord helemaal leeg zodat ik minder tiramisu kan eten of eet ik wat minder van het hoofdgerecht zodat ik kan genieten van mijn overheerlijke tiramisu.
Erg lastig. Meestal resulteert dit in een vol bord met hoofdgerecht en het toetje de volgende dag.

Maar...er zijn lichtere varianten om te maken. Zelfs zonder alcohol zodat de kinderen het ook kunnen eten.
Je kunt eindeloos variëren met fruit en met verschillende soorten biscuit of cake. Voor deze variant heb ik verse frambozen, verse aardbeien en aardbeien sap gebruikt.

Wat hebben we nodig?

1 bak mascarpone
100 ml slagroom
3 eetlepels bruine basterdsuiker
lange vingers
200 gram frambozen
100 gram aardbeien
1 groot glas aardbeien aanmaak limonade aangelengd met water
decoratie voor erboven op, bijvoorbeeld suiker hartjes.

Doe de mascarpone met de slagroom en de basterdsuiker in een kom en mix het tot een lobbige massa.
Doe een klein laagje aardbeien limonade in een schaal en leg een voor een de lange vingers in de limo. Laat ze een beetje volzuigen met limonade.
Gebruik een ruime, bij voorkeur, vierkante schaal en bekleed de bodem met lange vingers. Daarna een laag met frambozen en plakjes aardbeien.Hierover een laag mascarpone. Ga zo door totdat de schaal vol is.
Bedek de bovenste laag met vers fruit en versier dit met bijvoorbeeld suiker hartjes.

Laat de tiramisu minimaal een half uur opstijven in de koelkast.

Enjoy!

Ook lekker met bitterkoekjes en chocolade.

Cheese Cake

Cheese cake is een taart meestal gemaakt met biscuits en een vorm van roomkaas met room.

De cheese cake was al bekend bij de oude Grieken. Er is zelfs een kookboek met allemaal cheese cake recepten gevonden. Soms werden deze taarten gebruikt bij rituele godsdienstige aangelegenheden.

In Nederland noemen we dit meestal kwarktaart en wordt het gemaakt met........juist ja, kwark, maar dit is niet hetzelfde als cheese cake.
Het is eigenlijk bedoeld als toetje, maar bij een kopje koffie is het ook lekker.

Wat hebben we nodig?

90 gram boter
1 rol country cookies
225 gram witte basterd suiker
1 zakje vanille suiker
2 el maizena
550 gram cream cheese (of 3 bakjes light spread van Philadelphia)
200 ml creme fraiche (ik gebruik de creme fraiche light)
6 eieren gesplitst
1 limoen
snufje zout
springvorm
keukenmachine en mixer zijn handig

Maal de koekjes fijn tot kruimels. Je kunt ook een vijzel gebruiken en de koekjes fijnmaken.
Smelt de boter en roer dit door de kruimels. Vet een springvorm in en doe het kruimel mengsel op de bodem van de springvorm.

Meng 225 gram basterdsuiker met het vanillemerg, de maizena, cream cheese en de creme fraiche. Voeg de eidooiers toe en een snufje zout. Rasp de schil van de limoen en voeg toe.

Klop de eiwitten stijf en spatel erdoor. Schep het mengsel in de springvorm en bak de taart op 170 graden in 70 minuten goudbruin.

Laat de taart afkoelen. Het is gebruikelijk om iets zoets over de taart te doen. Je kunt er aardbeien jam overheen doen of vers fruit. In ieder geval iets zoets. Het originele recept vraagt om ananas.

Enjoy!

Tiramisu met Bitterkoekjes

Vroeger vond ik het heel eng om Tiramisu te maken. In het recept stonden rauwe eieren en vroeger in het salmonella tijdperk was het echt niet goed om rauwe eieren ergens in te doen, maar het was wel heel erg lekker. Dus maak ik al jaren het recept zonder rauwe eieren.

Het recept hoort eigenlijk met lange vingers, maar met bitterkoekjes is het net even iets lekkerder. Helemaal wanneer de bitterkoekjes van de banketbakker komen.

Tiramisu is ontzettend lekker en een goede afsluiting voor ieder dner. Ik maak het nu zo'n 12 jaar en iedere keer wordt het lekkerder.

Wat hebben we nodig:

1 bak mascarpone
100 ml slagroom
2 kopjes sterke espresso afgekoeld
ongeveer 100 ml amaretto
200 gram bitterkoekjes (liefst van de bakker)
1 mini flesje amandel essence
1 zakje vanille suiker
2 eetlepels bruine basterd suiker
cacao om te over de Tiramisu te strooien

Klop de slagroom met de basterd en vanille suiker, de espresso en een scheutje amandel essence totdat het stijf is en je de garde of de mixer er rechtop in kunt laten staan. Spatel voorzichtig de mascarpone erdoorheen. Het mengsel moet wel stijf blijven. Mix het nog even wanneer het inzakt, maar liever niet. Laat zo'n 10 minuten rusten en opstijven in de koelkast.

Doe een scheutje amaretto op een diep bord of in een schaal. Leg hier de bitterkoekjes een paar seconden in, totdat ze wat amaretto hebben opgezogen, maar nog niet soppig zijn. Pak een schaal waar je de Tiramisu in wil maken, het liefst een hoge schaal, en bedek de bodem met amaretto bitterkoekjes. Doe hier bovenop een laagje mascarpone slagroom. Hierna weer een laagje amandel bitterkoekjes en daar bovenop weer een laagje mascarpone slagroom, net zolang totdat de schaal vol is.

Doe een beetje cacao in een zeef en bestrooi de hele bovenkant met cacao. Laat nog zo'n 10-20 minuten rusten in de koelkast voordat je het opdient.

Voor de kinder variant:
Vervang de amaretto voor amandel siroop.
Vervang de koffie voor mokka siroop of hazelnoot siroop

Je kunt ook vers fruit toevoegen, zoals frambozen en blauwe bessen, voor een frissere smaak

Enjoy!

Rabarber en aardbeien crumble

Ik kwam tot de conclusie dat er nog geen toetjes op deze blog staan! Schande! Toetjes zijn ook belangrijk. En deze is niet eens zo heel slecht voor je.

Wat hebben we nodig:

deeg:
150 gram bloem
75 gram suiker
100 gram boter in blokjes

vulling:
500 gram rabarber
500 gram aardbeien
75 gram suiker

Doe de bloem, suiker en boter in een kom. Maak het mengsel los totdat je kruimels hebt.

Snijd de rabarber in blokjes en halveer de aardbeien. Doe de suiker erbij en hussel door elkaar. Doe het fruit mengsel in een ovenschaal.
Strooi hier bovenop het kruimel mengsel.
Doe de schaal in de oven 30 min op 180 graden.

Enjoy!