Prinsessen Taart

Vandaag werd mijn dochter vier jaar. Een hele leeftijd voor een meisje, want morgen gaat ze naar school. Niet om te wennen, maar voor het echie.

Voor deze gelegenheid wilde ik graag een taart bakken en zodoende riep ik de hulp in van een goede vriendin. Zelf had ik al bij de supermarkt een pak gekocht voor prinsessen taart en bij de hobby winkel had ik Wilton Icing tubes gekocht om de taart te kunnen versieren. Ik was daar eigenlijk voor iets anders, maar kwam langs het rek met de taart spullen en was meteen verkocht.

Wat een feest was het maken van de taart en ik vond het best lekker. De volgende keer ga ik wel fondant gebruiken in plaats van glazuur. Ik vind het lastig om de glazuur glad te maken en de kleur is niet helemaal wat ik wilde. Ook kun je met fondant de hele taart meteen bekleden. Met dit pak had ik niet genoeg glazuur voor de bovenkant en de zijkant, maar misschien kwam dat door mij.

Al met al kijk ik terug op een super geslaagd taart experiment. Ik was wel heel blij dat ik geholpen werd. Dit experiment ga ik zeker vaker doen!

Vandaag geen recept, want het kwam allemaal uit een pakje, maar zoals met veel recepten ga ik proberen om alles zelf te maken en dan zal ik het zeker hier publiceren. Die Wilton tubes zijn zeker een aanrader, ook voor cupcakes.

http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=pg_rtuicingtubes

Slainte!

Boeuf Bourgignon

Boeuf Bourgignon is Frans voor rund bereid in rode wijn, bij voorkeur een wijn uit de Bourgogne-streek, waar dit gerecht vandaan komt.
Vroeger was het rundvlees zo taai dat de enige manier om het zacht te krijgen was om het urenlang te koken met vocht. Water was in die tijd niet heel erg schoon, maar wijn was ruim voorhanden. Helemaal oude wijn die al een beetje zuur rook, kon je nog makkelijk gebruiken om mee te koken.

Het gerecht heeft een waardige status verandering ondergaan van armelui voedsel tot haute cuisine. Het is een gerecht waar Frankrijk trots op is en van mij mogen ze dat zijn. Terwijl het vlees in de oven rustig zijn ding deed rook het in huis heerlijk naar Bourgondisch genieten.

Tegenwoordig is het vlees een stuk malser, maar is het nog steeds nodig om rundvlees lang te stoven. Door het vlees in de oven te bereiden wordt het van alle kanten verwarmt en blijft het zo goed mals.
Je kunt een ovenvaste braadpan, maar bijvoorbeeld ook een romer topf of een tajine gebruiken voor dit gerecht.

Wat hebben we nodig?

750 gram riblappen, in blokjes
400 ml rode wijn
1 el bloem
1 el bruine basterd suiker
400 gram uien, gesnipperd
200 gram mager spek, in stukjes
40 gram roomboter
thee ei met basilicum, oregano en 2 laurier blaadjes

Doe driekwart van de boter in de ovenvaste braadpan en laat smelten. Braad het vlees rondom. Doe het daarna in een bak en dek af met folie zodat het vlees even kan door garen.
Bak de spekjes in het braadvocht. Voeg wanneer de spekjes klaar zijn de bloem toe. Roer de bloem goed door de spekjes zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg 300 ml rode wijn toe en roer het goedje los.
Voeg het vlees weer toe en hang het thee ei in de pan. Laat dit zo'n 3 uur stoven met gesloten deksel in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Doe het laatste beetje boter in de koekenpan nadat het vlees twee uur gestoofd heeft. Fruit de uien op laag vuur en voeg wanneer de uien glazig zijn de basterd suiker en het laatste beetje wijn toe.
Doe dit bij het vlees in de oven en laat het geheel nog zo'n half uur in de oven door garen.

Enjoy!

Ik heb het gerecht hierboven geserveerd met haricots verts en aardappel puree. Het kan ook heerlijk met spruiten en bijvoorbeeld frietjes.
Met dank aan mijn betere helft voor het uitproberen voor dit recept wat we zeker vaker gaan eten!

Beef Noodles

Wanneer je binnen 10 minuten een maaltijd op tafel wilt hebben, maar wel iets dat gezond is, en lekker is, dan is dit gerecht of een variant hiervan een zeer goed idee.

Het is mager. Het is voedzaam en gezond door de snelle manier van bereiden.

Wat hebben we nodig?

2 biefstukken
150 gram peultjes of sugersnaps
1 ui in halve ringen
100 gram champignons
100 gram tauge
2 nestjes noodles (of 1 pakje voorgekookte noodles)
sesam olie
visolie
soja saus
ongeveer 3 cm verse gember
1 teentje knoflook

Zet een pan met ruim water op en kook de noodles volgens de aanwijzing op de verpakking.

Zet een hapjespan of wok op hoog vuur en doe een beetje sesam olie in de pan. Wacht tot de pan heet is en fruit dan de uien binnen 2 minuten. Voeg de peultjes en het vlees toe. Laat het vlees dichtschroeien en blijf de pan continu omscheppen. Het vlees hoeft maar zo'n 5 minuten te bakken. De binnenkant mag nog een beetje rosé zijn. Voeg de champignons en de taugé toe samen met de gember, knoflook, visolie, en een scheutje soja saus.

Doe een laagje noodles in een schaaltje of soepkom. Doe een beetje van het vlees mengsel boven op de noodles.

Enjoy!

Zelf eet dit gerecht altijd met stokjes.
Eventueel kun je ook wat zwarte bonen toevoegen. Dit is te verkrijgen in de toko.

Pompoensoep met een bite

Pompoen. Er zijn veel recepten met pompoen beschikbaar op het internet, maar de meeste vind ik niet lekker. Pompoen valt bij mij een beetje in dezelfde categorie als de aardappel. Op zichzelf is hij niet bijzonder, de smaak is niet eens super lekker en heeft andere smaken nodig om lekker te zijn.
Dit is niet erg. In tegendeel. Ik hou heel erg van pompoensoep, maar ik zal het niet snel voor iets anders gebruiken, tenzij ik vulling nodig heb (in plaats van aardappel).

Toch heb ik wel wat met pompoenen. Mijn favoriete feestdag van het jaar is Halloween en daar kunnen pompoenen natuurlijk niet ontbreken.

Wat hebben we nodig?

1 biologische pompoen
6 wortels (liefst waspeen)
1 ui, halve ringen
1 liter groentebouillon
1 teentje knoflook
een flinke bos koriander
4 eetlepels roti of kerrie massala
12 gedroogde chilipepertjes
Olijfolie

Doe een klein beetje olijfolie in een soeppan en fruit de ui. Voeg de pompoen en de wortels in blokjes toe. Roerbak dit zo'n 5 minuten, blus dan af met de bouillon. Snijd het teentje knoflook doormidden en voeg bij de pan. Laat dit geheel zachtjes pruttelen totdat de pompoen en de wortel gaar zijn.

Wanneer de wortel en de pompoen gaar zijn, kun je de soep pureren. Maak er een gladde soep van.
Voeg de chilipepertjes toe en de kerrie massala. Wanneer je de soep in kommen schenkt, knip dan nog een eetlepel koriander in de kom.

Enjoy!

Je kunt eventueel ook nog een paar kleine brokjes feta verkruimelen in het kopje voordat je de soep erover heen schenkt.

Spinazietaart met Appel Wortel Salade

Dit was de eerste hartige taart die ik ooit maakte. Simpel, lekker, voedzaam. Een ideale maaltijd of als tussendoortje, zelfs als lunch is het heerlijk.

wat hebben we nodig?

450 gram spinazie
5 plakjes bladerdeeg
6 eieren
100 gram roomkaas
2 eetlepels grove mosterd
1 teentje knoflook
zout/peper
boter voor invetten

voor de salade:

100 gram winterpeen, fijn geraspt
2 appels, fijn geraspt
handvol rozijnen
sap van een halve citroen

Doe een klein laagje water (ongeveer 1 cm) in een pan en laat de spinazie rustig slinken. Wanneer alle spinazie fijn is, laat dit dan uitlekken in een vergiet.

Vet een ovenschaal in met boter en bekleed de schaal met bladerdeeg. Druk de randen goed aan.

Breek de eieren in een kom en klop ze met een garde. Voeg de roomkaas, mosterd, knoflook, peper en zout toe en klop het mengsel luchtig met een garde. Het is niet erg wanneer er nog klontjes van de roomkaas in de bak zitten. Deze smelten later in de oven.
Doe de spinazie bij de eieren in de kom en schep nog een keer goed om. Giet dit mengsel in de ovenschaal op het bladerdeeg en bak de taart in 40 minuten gaar op 200 graden.

Doe de waspeen in een kom met de appel en de rozijnen en voeg het citroen sap toe. Even goed omscheppen en klaar is je maaltijd.

Enjoy!

Ik begin altijd met het basis recept. Na verloop van tijd kun je steeds meer dingen toevoegen. Pijnboompitten en spekjes bijvoorbeeld. Ook zongedroogde tomaatjes en geitenkaas is erg lekker.

Prei Rolletjes uit de oven met Aardappelpuree

Prei heb ik altijd een beetje gezien als vergeten groente. Of als groente waar je voornamelijk snot van kunt koken, gebruiken in gerechten als nasi, of als wups (wortel, ui, prei, selderij) in goede bouillon. Het kwam nooit in me op om prei als een los staande groente te gebruiken, totdat we een heerlijk recept ergens tegenkwamen. Ondertussen is het verfijnd en is dit het recept na een aantal keer uitproberen.

Prei is het hele jaar door beschikbaar. Na wat speuren kwam ik erachter dat er een prei soort is met dezelfde naam als mijn oudste dochter. Kijk! dat maakt de groente helemaal bijzonder.

Wat hebben we nodig?

700 gram prei (in stronkjes van ongeveer 10 cm, maar wel zo dat ze in de breedte in een ovenschaal passen)
2 ons bacon of ontbijtspek
kook touw

voor de aardappelpuree:
700 gram aardappels (kruimig tot zeer kruimig)
100 gram geraspte belegen kaas
50 gram blauwe kaas
nootmuskaat
scheutje melk
klein klontje boter
teentje knoflook
zout, peper

Als je dikke winterprei hebt, dan is het verstandig om de prei even 10 minuten te koken in ruim heet water. Je kunt ze ook even bij de aardappels in de pan leggen (als het past natuurlijk).

Kook de aardappels in ruim water met een beetje zout en een teentje knoflook.

Pak de stukjes prei en wikkel ze in ongeveer 2 plakken bacon en bind ze vast met een stukje keukentouw. Braad de rolletjes in een koekepan totdat de bacon een beetje crispy en de prei beetgaar is.
Leg ze dan in een ovenschaal zonder touwtje.

Stamp de aardappels met een beetje nootmuskaat, de geraspte kaas, de blauwe kaas in stukjes, en een scheutje melk tot een puree. Het is het lekkerst wanneer er nog wat klontjes in de aardappelpuree zitten.

Drapeer de aardappelpuree over de preirolletjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden en doe de ovenschaal nog zo'n 20 minuten in de oven.

Enjoy!

Aardappelpuree is een ideale manier om je oude restjes kaas op te maken. Je stampt het er gewoon doorheen, het smelt vanzelf in de oven.

Moussaka

Aubergine. De soort op de foto is een biologische graffiti aubergine. Deze vrucht heeft meer smaak dan een gewone aubergine.

De plant heeft prachtige bloemen. Helaas komen er bij mij nooit vruchten aan die groot genoeg zijn om in een gerecht te stoppen.

Wikipedia weet mij het volgende te vertellen over de groente:

De aubergine (Solanum melongena,) is een plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae). De soort wordt ook wel 'eierplant' of 'eiervrucht' genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. In oude teksten wordt ook van 'melanzaanappel' gesproken. Dit is bewaard gebleven in de Italiaanse naam 'melanzane'.

Het woord 'aubergine' is afgeleid van het Sanskriet woord 'vatinganah' (वातिगगम), dat 'plant die winderigheid geneest'betekent. Uit het Sankskriet werd het in het Perzisch 'badingan', daarna in het Arabisch 'al-badhinjan' (باذنجان). In het Catalaans is het 'alberginia' en dit werd door de Fransen verbasterd tot aubergine. De Engelsen namen het woord over in de late achttiende eeuw.

Moussaka is een heerlijk Grieks gerecht.

wat hebben we nodig?

400 gram gehakt (bij voorkeur lams en anders mager runder)
1 ui in halve ringen
1 grote aubergine in plakken
4 trostomaten
500 gram aardappels in schijfjes en voorgekookt (liefst kruimig)
2 el oregano
50 gram boter
4 el bloem
1 dl melk
nootmuskaat
150 gram feta
zout

Doe de aubergine in een vergiet met een flinke scheut zout. Het vocht zal voor een groot gedeelte uit de aubergine lopen en geeft de aubergine meer smaak.

Bak het gehakt rul zonder bak product, het gehakt is al vet genoeg van zichzelf, met de ui, oregano, en een beetje nootmuskaat.

Doe de boter in een steelpannetje en laat smelten. Voeg de bloem toe en maak er een roux van (lijkt nog het meest op een deegbal). Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en maak er een gladde saus van. Voeg een beetje nootmuskaat voor de smaak toe.

snijd de tomaat in dunne plakken.

Doe een laagje gehakt in een ovenschaal. Doe hier bovenop een klein laagje witte saus een laagje aubergine, aardappels en een laagje tomaat. Hier bovenop een laagje gehakt en weer een laagje saus, aubergine, aardappels, en tomaat.
Verkruimel als laatste de feta erover.

Verwarm de oven voor op 200 graden en doe de schaal nog zo'n 30-40 minuten in de oven.

Enjoy!