Hartverwarmende Vissoep (hearty fishsoup)

Denkend aan Ameland
voel ik de wind op mijn gezicht.
De zon op mijn winterjas
Het schitteren van de golven in het licht

Hoe nietig en hoe weerbaar
wij ook mogen zijn
een regen en zandstorm
krijgen ons niet klein

Als mummies ingepakt
lopend door het zand
Hoe moe we ook worden
Lopend hand in hand

Zolang je maar blijft lopen
denkend aan het feit
met de ene voet voor de andere
kom je er altijd

Ik houd ontzettend veel van de eilanden. Toen ik vroeger klein was woonden we aan een meer en sinds die tijd vind ik het heerlijk om me te begeven op het strand. Ik kan me wel voorstellen dat mensen die opgegroeid zijn aan zee zeggen dat een meer niet echt is, maar ook bij een meer heb je de wijde blik waarmee je oneindig ver kunt kijken. Toch had ik nog nooit de zee gezien totdat ik op mijn 20ste in Ierland ging wonen als au pair. Ik had het niet nodig, we hadden een strand 100 meter van mijn huis.

De eerste dag dat ik aankwam in Westport gingen we naar het strand bij de Atlantische Oceaan. Wat was dat indrukwekkend! Ik was al verliefd op wat ik dacht dat de zee was, maar dit was geweldig! Ik voelde me nietig en groots tegelijkertijd. De geur van het zilte zeewater en de golven die zo immens op het strand kwamen. Ik geloof dat ik zeker wel een half uur stil gestaan heb bij dit wonder.

Nu een aantal jaar later heb ik zelf kinderen. Regelmatig gaan we naar het strand. De meeste vakanties brengen we door op het strand om het even welk seizoen het is. Toegegeven, kamperen is toch echt het prettigst in de zomer.
Het maakt niet uit wat voor weer het is. In de zon is het lekker, maar met een dikke waterdichte jas de wind en regen trotseren vind ik ook geweldig.

Onze waddeneilanden bieden een schat aan heerlijke culinaire versnaperingen, maar het aller lekkerste is lamsvlees en vis. Het zilt doet het lamsvlees erg goed en ze zijn er op de eilanden zeer in bedreven. Ik heb in 2010 al een ode geschreven aan Texels lamsvlees, wat ik nog steeds verkies boven al het andere.

Ook vis is een goede keuze op de eilanden. Het laatste weekend op Ameland heb ik iedere dag vissoep gegeten en iedere keer dat ik deze vissoep maak denk ik weer aan het paviljoen op het strand van Ameland. Niet alleen vanwege de vissoep, die verrukkelijk was, maar ook omdat ik de aankleding geweldig vond. Het hele paviljoen hing vol met verschillende soorten heksen. Ontzettend leuk gedaan.

Wat hebben we nodig?

400 gram witvis (msc)
200 gram roze garnalen (msc) Of een mix van verschillende zeevruchten, zoals mossel, inktvis, garnaal, kreeft, krab.
4 tomaten, in stukjes
200 gram doperwten
1 ui, in kleine stukjes
1 klein blikje tomatenpuree
100 ml room (bijvoorbeeld slagroom light)
50 gram boter
60 gram gezeefde bloem
1 liter visbouillon
Teentje knoflook, fijn gehakt
vers gemalen zwarte peper
eventueel verse peterselie
harissa

Laat de boter smelten in een soeppan. Voeg de bloem toe wanneer de boter gesmolten is en roer tot een deegbal. Voeg voorzichtig de room toe en roer goed los, zodat je geen klontjes krijgt. Gebruik hiervoor een garde, hiermee kun je de klontjes goed los maken. Voeg daarna voorzichtig een scheutje visbouillon toe en roer totdat het klontvrij is. Herhaal dit totdat de bouillon op is. Als het goed heb je nu een mooie romige soep. Vind je hem te dik, dan kun je nog wat bouillon toevoegen. Is de soep te dun, dat geeft niet, want hij kookt nog wat in. De soep wordt altijd wat dikker wanneer hij even helemaal afgekoeld is. Dus dat is ook nog een optie.
Voeg het blikje tomatenpuree en vers gemalen zwarte peper toe.

Ik gebruik meestal bevroren witvis. Deze kun je op meerdere manieren ontdooien. Mocht je de witvis voor een gerecht willen gebruiken dan is de snelste manier om de vis even in heet water te leggen. Het is dan binnen no time ontdooid. Ik voeg de bevroren blokken toe aan de zojuist gemaakte romige soep, zo ontdooien ze en geven ze een heerlijke smaak aan de bouillon. Ook de garnalen zijn meestal bevroren, deze doe ik ook alvast bij de soep. Voeg ook de doperwten toe. Laat de soep zachtjes pruttelen, maar bij voorkeur niet koken.

Verwarm een koekenpan en fruit de ui met de tomaat en de knoflook. Wanneer de uien glazig zijn en de tomaat zacht, dan kunnen ze toegevoegd worden aan de pan met soep.

Laat de soep zo'n 10 minuten pruttelen en dan heb je in ongeveer 30 minuten een heerlijke hartverwarmende soep op tafel.

De harissa is voor papa en mama. Die willen graag een beetje pit in de soep. Een halve theelepel harissa per kommetje soep is genoeg om de soep een beetje pittig te maken.
Ook kun je de soep opleuken met koriander, de soep krijgt dan een lekker oosters tintje.

Serveer de soep met lekker brood of je kunt ook een handvol rijst laten koken in de soep.

Enjoy!

Bescheidenheids soepje

Een keer per jaar, meestal, soms vaker, eet ik een week lang alleen maar groente en fruit. Helemaal in de januari maand na al het lekkers van kerst en oud en nieuw is het goed om weer even terug te gaan naar de basis. Even het luie zweet eruit werken en terug naar de basis smaken van groente en fruit. Na zo'n week kun je smaken weer waarderen. Je smaakpapillen worden weer geprikkeld en je energie gaat omhoog, ondanks dat je weinig eet.

Nu vind ik groente heel lekker, dus dat maakt het voor mij minder erg en mag ik mezelf verwennen met lekkere asperges en luxe groente die ik niet snel zal kopen, normaal gesproken.

Na dit weekje voeg is steeds weer iets toe aan mijn menu en hoop ik meestal bij week twee of drie toch wel wat positiefs te merken in mijn energie.

Al jaren kwakkel ik met mijn gezondheid en gewicht. Veel dingen heb ik al geprobeerd en vaak kan ik de discipline van het dieet volhouden, maar wanneer ik weer mag toegeven en meer mag eten, dan gaat het mis. Ik ben zo iemand die niet snel voelt wanneer ze vol zit en dan is het al te laat. Mijn betere helft is daar echt veel beter in. Die eet wat ie nodig heeft en meer niet. Zo knap!

Vandaag is weer zo'n dag dat ik begin met groente en fruit op wat de Britse psycholoog Cliff Arnall heeft bestempeld als Blue Monday, de meest deprimerende dag van het jaar. Lijkt me een ontzettend mooie dag om te beginnen.

Om mij hierbij te helpen heb ik 10 regels op papier gezet, waar ik me altijd aan houd in deze weken:

1. Eet meerdere keren per dag kleine beetjes in plaats van drie keer per dag een grote maaltijd.
2. Alles is te vervangen voor een lichter product. Feta kaas kun je bijvoorbeeld heel goed vervangen door 30+ geitenkaas. Het smaakt niet altijd net zo lekker, maar vaak merk je het niet eens.
3. Probeer je ritme om te draaien. Eet in de ochtend meer dan in de avond. Je verbruikt op de dag meer calorieën dan in de avond.
4. Wanneer je iets echt wilt hebben, neem het dan gewoon. Wanneer je het kunt vervangen door iets anders is dat mooi meegenomen, maar de schade is groter wanneer je je lichaam iets ontzegt waar het op dat moment om vraagt.
5. Denk niet in termen wat je niet mag, maar focus op de dingen die je wel mag. Wanneer je gaat denken aan alles wat je niet mag demotiveert dit en wil je dat juist hebben. Wanneer je denkt alle dingen die je lekker vind die je wel mag motiveert dit enorm.
6. Trakteer jezelf op lekkere dingen. Wanneer je normaal nooit die lekkere groene asperges neemt omdat ze te duur zijn, neem ze dan nu wel in plaats van vlees bijvoorbeeld.
7. Veel soep eten helpt bij een vol gevoel en veel soepen zijn ook makkelijk koud te eten. Zelfgemaakte soepen bevatten niet veel calorieën (omdat je dat zelf kunt regelen)
8. Bedenk dat suiker iets heel anders is dan vet. Suiker zorgt niet zozeer voor het dik maken. Maar teveel suiker is vergif voor je lichaam. Een boterham met chocopasta is 10 keer erger dan een boterham met stroop.
9. Bewegen is goed. Heel goed zelfs, maar bedenk wel dat wanneer je meer gaat sporten, je ook meer spiermassa opbouwt en dat dit een vertekend beeld kan geven op de weegschaal. Ook krijg je van meer sporten meer trek. Houd hier rekening mee.
10. Het belangrijkste is dat je je er goed bij voelt! Voelt het niet goed of ben je duizelig, misselijk, slapjes, pas dan je strategie aan.

Zelf noem ik het ook geen afvallen, maar fit worden. Psychologisch werkt dat voor mij het beste.

Dit soepje heb ik van een van mijn vele diëten overgehouden. Je kunt er eindeloos mee variëren. Dit soepje is gemaakt van alleen maar groente en water. Het zorgt voor een goede vocht doorstroming en volgens het dieet wat hierbij hoort breekt deze combinatie van groente vetten af. Dat laatste daar durf ik geen wetenschappelijk oordeel over te vellen, maar als het zo is, dan is het toch mooi meegenomen. Ik heb wel veel troostmomenten gehad met dit soepje.

Wat hebben we nodig?

6 uien
3 tomaten
2 paprika's
6 stengels bleekselderij
1 bos selderij
1 witte kool
1 venkel
evt. tauge
kruiden zoals peper, oregano, tijm, basilicum, laurierblad. Geen zout!

Snijd de groente fijn en kook deze in ruim water. Laat de soep een uur rustig koken. Breng op smaak met de kruiden.

Ik houd zelf niet van venkel, dus die laat ik er altijd uit.

Enjoy!

Gepofte Knoflook Soep met Paddenstoelen

Knoflook heeft door de eeuwen heen een haat liefde verhouding opgebouwd wat betreft zijn reputatie. Het is bewezen dat knoflook het hart versterkt, maar wanneer je op een eerste date het hart wil veroveren van een vrouw of man die je hart sneller doet kloppen, dan kun je maar beter niet teveel knoflook eten.

Knoflook is omringd door mythen en sagen. In de Edda werd al vermelding gedaan van knoflook. In de Talmoed staat het volgende: "Eet regelmatig knoflook, het heldert de geest op, versterkt de mannelijkheid en verdrijft darmparasieten!".

Het is bewezen dat het enigzins bacterie dodende eigenschappen heeft. Het verjaagt boze geesten en vampieren. Er werd zelfs gedacht dat het zou beschermen tegen de pest.

De natuur is echt briljant. Voor iedere plant, ding, dier dat prikt, bijt, heeft de natuur een antigif uitgevonden. Zo is er voor de stekels van de brandnetel een blaadje dat er vrijwel altijd bij in de buurt groeit, weegbree.
Ben je gestoken door een wesp, zoek dan een oranje afrikaantje (Tagetes), dan ben je er zo vanaf.

Wanneer je knoflook gegeten hebt en je wilt echt van de geur af, neem dan peterselie. Dit breekt de werkzame stof af.

Geweldig die natuur!

Over de geur gesproken. Het kan heel vervelend zijn. Mijn ervaring is, en ik weet dat dat vast ergens wetenschappelijk of culinair onderbouwd is, dat wanneer je de knoflook in dunne plakken snijd en niet met de pers fijnmaakt je bijna geen last hebt van de geur de volgende dag. Ook wanneer je de hele tenen eerst poft, dan heb je er ook weinig last van.

Overigens schijnt knoflook heel goed mug afwerend te zijn. Dit is aangetoond door de Universiteit van Edinborough.

Zoveel eigenschappen voor zo'n kruid. geweldig.

Gepofte knoflook is heel makkelijk om te maken. Het blijft redelijk vers. Je kunt er zelfs voor kiezen om een aantal bollen, zeg 10, te poffen, in de keukenmachine fijn te malen en in een luchtdichte pot te doen met een klein beetje olie. Je hebt dan een heerlijke knoflook pasta die je toch zeker wel 2 weken kunt gebruiken.

Meestal haal ik mijn knoflook bij een bedrijf dat Eemlook heet. Ze hebben heerlijke verse knoflook. Maar ook Smoky Al heeft hele goede gerookte knoflook. Ze staan vaak op de Streekmarkt in Utrecht, net zoals ik.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

2 grote bollen knoflook
500 gram paddenstoelen naar keuze
3 sjalotjes
ongeveer 1 liter water, gekookt
1,5 bouillon blokje (groentenbouillon, tuinkruiden of paddenstoelen bouillon)
bloem
30 gram boter
zout, peper,
snufje nootmuskaat
snufje kruidnagel poeder
2 laurierblaadjes

Snij de knoflook bollen door de midden en leg ze op een ruime ovenschaal. leg hierbij de paddenstoelen. Oesterzwammen kun je scheuren, net zoals shiitake. Champignons kun je beter snijden. Was champignons niet onder de kraan, maar gebruik een kwastje of een keukenpapiertje om ze schoon te maken.

Plaats deze schaal in een op 180 graden voorverwarmde oven en gaar ongeveer 40 minuten. Schep tussendoor de paddenstoelen even om.

Doe de boter in een soeppan en fruit de sjalotjes. Pel de tenen knoflook uit de bol en voeg toe aan de boter en sjalotjes. Laat even fruiten totdat je de geur van de knoflook goed ruikt in de pan. Voeg kruiden toe (peper, zout, nootmuskaat, laurier, kruidnagel).

Draai het gas laag en voeg zo'n 3 eetlepels bloem toe. Roer goed door totdat er een deegbal ontstaat. Is het nog een beetje plakkerig, voeg dan meer bloem toe. Voeg beetje bij beetje het water toe. Eerst een scheutje, goed roeren en klontvrij maken, dan nog een beetje en klontvrij maken, net zolang totdat je de liter hebt gebruikt. Mocht de soep te dik zijn, kun je altijd meer water toevoegen. Voeg de bouillon blokjes toe.

Wanneer de soep de gewenste dikte heeft, maak dan alles fijn met de staafmixer, voeg de paddenstoelen toe en laat nog heel even pruttelen zodat alle smaken aan elkaar wennen.

Enjoy!

Lekker met flatbread (zie blog) Je kunt nog wat room toevoegen als je het lekker vindt. Ik heb gemerkt dat dat niet eens nodig is.

Je kunt de soep ook dikker maken en er paddenstoelensaus van maken. Lekker bij wild of biefstuk.

Chicken and sweetcorn soup

Als ik aan chicken en sweetcorn soup denk, dan moet ik aan Ierland denken. Nou denk ik wel vaker aan Ierland en kan ik bij alles eigenlijk wel iets verzinnen zodat ik aan Ierland moet denken, maar dit is echt zo.
De eerste keer dat ik deze soep proefde was in Ierland. Om nog specifieker te zijn, in het Irish Film Centre in Temple bar (zie foto bovenaan).

Het was een hectische periode. Ik trok van hostel naar hostel omdat ik nog geen baan en nog geen huis had en de eerste keer dat ik in het IFC kwam kon ik even tot rust komen. Het was er stil. Geen muziek. Alleen het zachte gerinkel van kopjes op schotels en het malen van koffiebonen. Het voelde bijna als een sanctuary.

Het is echt een aanrader om even naar toe te gaan als je ooit in Dublin bent. Het zit midden in Temple bar en ze draaien leuke Ierse films. Ook hebben ze een winkeltje met boeken, posters en kaarten over films.

Wat hebben we nodig?

100 gram kipfilet
100 gram mais
1 tl olie
1 teentje knoflook
1 cm gember, fijngesneden
1 ei
600 ml kippenbouillon
maizena
1 eetlepel citroensap, bij voorkeur vers
bosuitjes, fijngesneden als garnering

Doe de kipfilet met de olie, knoflook en gember in een soeppan. Roerbak een paar minuten. De kip mag niet verkleuren. Voeg na een paar minuten de bouillon toe. Laat de kip gaar worden in de bouillon.

Je kunt de soep fijnmalen met de staafmixer of zo laten.

Voeg na bovenstaande keuze de mais toe. Doe ongeveer twee eetlepels maizena in een kopje en doe hier een klein beetje van de soep bij. Roer het maizena mengsel door de soep.
Klop het ei en het citroensap los met een vork en voeg toe aan de soep. Roer het ei met dezelfde vork goed door de soep, zodat je geen klontjes krijgt.

Mocht de soep nog erg dun zijn, voeg dan nog een beetje maizena toe.
Garneer met bosuitjes.

Enjoy!

Snelle Indiase Maaltijd Soep

De Indiase keuken is een complexe keuken. Zeker wanneer je zelf je curry pasta maakt. Het is wel een dankbare keuken. Ze laten de ingrediënten in hun waarde, maar je hebt wel een probleem als je geen koriander lust, dat gebruiken ze veel. Koriander moet je vaak, net zoals veel dingen, leren eten. De eerste keren dat ik het at smaakte het naar zeepsop, maar nu eten we het vrij vaak.

Deze soep is een beetje een restjes soep. Ik vind het zonde om eten weg te gooien, helemaal groente. Deze soep is een van de beste manieren om van je restjes af te komen.

Wat hebben we nodig?

groente.
Voor deze soep heb ik gebruikt:
2 punt paprika's
4 wortels
2 groene pepers
halve prei
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 liter groentebouillon
100 gram santen
Peper, zout, verse koriander
olie om in te fruiten

verwarm een bakpan op het vuur. Je hebt geen bakproduct nodig.
Snijd de paprika's open. Haal de zaadlijsten eruit en leg de paprika's in de pan. Doe de pepers er heel bij. doe de hele teentjes knoflook in de pan. Snijd de ui in twee stukken en leg deze twee ook in de pan. Laat de groente zacht worden en kleuren. Ze mogen best een beetje richting het zwart gaan, dat is niet erg.

Blancheer de wortel even kort beetgaar in een beetje water.

Doe een klein scheutje olie in een soeppan en roerbak de prei. Voeg de geblancheerde wortel ook toe wanneer deze klaar zijn.

Wanneer de paprika's, de knoflook en de ui zacht zijn, mogen ze ook bij de prei. Verwijder het velletje van de pepers en de zaadlijsten voordat ze bij de prei gaan.

Laat de santen oplossen in 1 liter groente bouillon en voeg toe aan de pan. Pureer de soep met een staafmixer.

Doe de soep in kommen en bestrooi met de verse koriander.

Enjoy!

Pompoensoep met een bite

Pompoen. Er zijn veel recepten met pompoen beschikbaar op het internet, maar de meeste vind ik niet lekker. Pompoen valt bij mij een beetje in dezelfde categorie als de aardappel. Op zichzelf is hij niet bijzonder, de smaak is niet eens super lekker en heeft andere smaken nodig om lekker te zijn.
Dit is niet erg. In tegendeel. Ik hou heel erg van pompoensoep, maar ik zal het niet snel voor iets anders gebruiken, tenzij ik vulling nodig heb (in plaats van aardappel).

Toch heb ik wel wat met pompoenen. Mijn favoriete feestdag van het jaar is Halloween en daar kunnen pompoenen natuurlijk niet ontbreken.

Wat hebben we nodig?

1 biologische pompoen
6 wortels (liefst waspeen)
1 ui, halve ringen
1 liter groentebouillon
1 teentje knoflook
een flinke bos koriander
4 eetlepels roti of kerrie massala
12 gedroogde chilipepertjes
Olijfolie

Doe een klein beetje olijfolie in een soeppan en fruit de ui. Voeg de pompoen en de wortels in blokjes toe. Roerbak dit zo'n 5 minuten, blus dan af met de bouillon. Snijd het teentje knoflook doormidden en voeg bij de pan. Laat dit geheel zachtjes pruttelen totdat de pompoen en de wortel gaar zijn.

Wanneer de wortel en de pompoen gaar zijn, kun je de soep pureren. Maak er een gladde soep van.
Voeg de chilipepertjes toe en de kerrie massala. Wanneer je de soep in kommen schenkt, knip dan nog een eetlepel koriander in de kom.

Enjoy!

Je kunt eventueel ook nog een paar kleine brokjes feta verkruimelen in het kopje voordat je de soep erover heen schenkt.

Lamsbouillon met Paddestoelen

Vorige week vertelde ik al over het halve lam dat we gekocht hadden bij de biologische boerderij. Nu hadden we tweede kerstdag geen zin om uitgebreid te gaan eten. We hadden nog allemaal lekkere dingen en ik besloot om een hartige taart te maken met een kommetje lamsbouillon.

Nu gebeurde het dat we alle 4 niet helemaal lekker in ons vel zitten en allemaal een beetje snotteren en gewoon een beetje lamlendig zijn. Nu kwam die pan bouillon dus goed van pas. Er gaat niets boven een kopje bouillon wanneer je een beetje ziekjes bent.
We smullen er nu al twee dagen van en het is heerlijk.

Wat hebben we nodig:

1 lamsschenkel (ongeveer 400 tot 500 gram)
4 wortels in plakjes
1 ui in halve ringen
1blokje paddestoelen bouillon
2 liter water
een bouquet garni of thee ei met 10 jenever bes korrels, 4 takjes tijm, 4 takjes rozemarijn, 10 zwarte peperkorrels, twee teentjes knoflook gehalveerd
zout
2 laurierblaadjes
250 gram paddestoelen

doe ruim water in een hoge pan en doe de lamsschenkel in de pan en het bouillon blokje. Voeg de wortel en de ui toe. Hang het thee ei in de pan (of doe de kruiden los in de pan. Je kunt ook een zeef zo in de pan hangen dat de kruiden onder water staan, maar de kruiden niet in de pan kunnen vallen).
Voeg de laurierblaadjes toe en laat de pan op zijn minst een uur of twee zachtjes pruttelen. De soep mag niet koken. Voeg na twee uur een beetje zout toe en de paddestoelen. Snijd het vlees van het bot in kleine stukjes en haal met een lepel het merg uit het been. Doe dit weer terug in de pan. Laat de bouillon nog zo'n twee uur pruttelen.

Lekker met turks brood of stokbrood.

Enjoy!

You Say Tomato, I Say Tomahto

De zin "You say Tomato, I say Tomahto"komt uit een liedje van George and Ira Gershwin, uit 1937, genaamd "Let's Call the Whole Thing Off."

(Verse)
Things have come to a pretty pass,
Our romance is growing flat,
For you like this and the other
While I go for this and that.
Goodness knows what the end will be;
Oh, I don't know where I'm at...
It looks as if we two will never be one,
Something must be done.

(refrain)
You say eether and I say eyether,
You say neether and I say nyther;
Eether, eyether, neether, nyther,
Let's call the whole thing off!
You like potato and I like potahto,
You like tomato and I like tomahto;
Potato, potahto, tomato, tomahto!
Let's call the whole thing off!
But oh! If we call the whole thing off,
Then we must part.
And oh! If we ever part,
Then that might break my heart!
So, if you like pajamas and I like pajahmas,
I'll wear pajamas and give up pajahmas.
For we know we need each other,
So we better call the calling off off.
Let's call the whole thing off!

I couldn't resist. Engels is tenslotte mijn vakgebied.

De tomaat is een veelgebruikte groente. Mijn huishouden kan niet zonder tomaten. We hebben altijd meerdere soorten in huis. Cherry en Roma voor de sla en de pasta en mooie tros tomaten voor andere gerechten en salades.

Doorgaans maakt men tomaten soep met een bouillon en een paar tomaten, maar we kwamen erachter dat tomatensoep maken ook veel puurder kan.
En het is zo lekker. Gewoon tomaat met wat kruiden, beetje olie en een beetje balsamico smaakt puur en gezond. Je voelt de vitaminen zijn werk doen. Ook de kinderen vinden het heerlijk op een berg slangen (spaghetti). Je hoeft je dan geen zorgen te maken over hun groente inname.

Wat hebben we nodig voor zo'n 4 personen?

1,5 kg lekker rijpe smakelijke tomaten
2 grote rode paprika’s
3 knoflooktenen
3 takjes rozemarijn en of tijm
scheutje balsamico azijn
scheut olijfolie
zout en peper uit de molen

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de tomaten, verwijder de kroontjes, maar laat ze verder heel. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Ris de rozemarijn naalden van de takjes, pel en hak de knoflooktenen grof. Doe alles in een grote metalen braadslee en strooi er zout en peper over. Besprenkel met een scheutje balsamico en niet te zuinig met de olijfolie.

Hussel het een en ander door elkaar en plaats het een half uur in de warme oven en daarna zo'n 10 minuten onder de gril, totdat de paprika's en de tomaten een klein beetje geblakerd zijn. Pureer met een roerzeef de complete inhoud van de braadslee, inclusief het vocht zodat het een mooie, gladde soep is.

Enjoy!

Tomaten Paprika soep

Wat een heerlijk seizoen! En er zijn zoveel verse producten te verkrijgen. Heerlijk.
In dit seizoen eten we veel maaltijd salades en soepen die ook koud gegeten kunnen worden. Het liefst ben je de hele dag buiten om te genieten. En de kinderen vinden het ook geweldig, maar hierdoor heb je weinig tijd om in de keuken te staan en wil je eigenlijk iets wat snel klaar is.

Deze soep is gemaakt van geroosterde paprika's en tomaten. Wederom is het in de basis een vegetarische soep, maar je kunt er van alles aan toevoegen. Als je er een maaltijd soep van maakt kun je er verse groenten zoals doperwtjes en chorizo blokjes indoen, of ham reepjes.
Zonder toevoegingen is hij low in fat en zitten er weinig calorieën in.

Ik eet deze soep het liefst met een cracker met blauwe kaas. Het originele recept vraagt om Blue Stilton, maar ik ben zelf een groot fan van delfts blauw. Deze is niet zo scherp als de meeste blauwe kazen en lekker romig van smaak.

Wanneer ik soep over heb, kook ik het in en maak ik er pastasaus van met verse basilicum en oregano.

Wat hebben we nodig:

3 grote rode paprika's. Je kunt ook zoete punt paprika's gebruiken, die zijn iets zoeter. Dan heb je een extra paprika nodig.
500 gram verse tomaten
2 uien
3 knoflooktenen
1 sinaasappel
4 dl groentebouillon
2 el olijfolie
verse peterselie
zout, peper

We beginnen met het roosteren van de paprika's
Verwarm de over voor op 180 graden. Leg de paprika's 20 minuten in de oven totdat ze zacht zijn. Het velletje kan een beetje donker worden, dit is niet erg. Het vruchtvlees eronder blijft goed van smaak.
Doe ze in een plastic zak (dicht) en wacht een kwartier.
Na dit kwartier kun je gemakkelijk met een mesje de velletjes van de paprika afhalen. Snijd de paprika's in stukken.

Laat een pan met water aan de kook komen. Snijd een kruis in beide kanten van de tomaten. Leg ze 10 seconden in het hete water en laat ze schrikken in koud water. Verwijder hierna het vel en de zaadlijsten.

Snipper de ui en fruit ze zacht met een beetje olijfolie. Snijd de knoflook fijn en voeg ze toe. Snijd met een dunschiller een lange sliert van de sinaasappel en doe deze bij de uien. Pers het sinaasappelsap uit en doe dit bij de soep. Voeg de paprika's en de tomaten toe en de bouillon. Laat dit even een kwartiertje zachtjes pruttelen.
Voeg peper en zout naar smaak toe.

Wanneer alles zacht geworden is, ga dan met de staafmixer er doorheen totdat het een gladde soep is geworden.

De soep kan nu gegeten worden.

Enjoy!

Pompoen soep

Op internet staan zoveel recepten voor pompoensoep. In essentie beginnen ze allemaal hetzelfde en varieren ze op het thema.
Mijn kinderen vinden deze soep geweldig. Vaak wanneer ze thuiskomen van het kinderdagverblijf krijg ik er geen warme maaltijd meer in, maar nog wel een kommetje pompoensoep met een broodje. Een pita kaas erbij vinden ze het lekkerst. Zo krijgen ze toch essentiele stoffen binnen, want pompoen is heel gezond.

Nodig:

1 biologische pompoen
2 uien
5 worteltjes (waspeen)
peper, zout
1 teentje knoflook
1 liter groentebouilon

was de pompoen en snijd de pompoen in stukken. De pompoen hoeft niet geschild te worden. Snijd de uien in ringen, de wortel in stukjes.
Fruit in een soeppan de uien ringen met een teentje knoflook. De knoflook het liefst in plakjes gesneden of even doormidden gesneden.
Wanneer de uien glazig zijn geworden, kun je de wortel toevoegen. Roer even door en voeg de pompoen toe. Even een paar minuten omscheppen en dan de bouilon toevoegen.
Dit geheel zachtjes laten pruttelen.
Wanneer de pompoen en de wortel gaar zijn, kan de soep gepureerd worden met de staafmixer.

Dit is het basis recept, wat op zich ook al een hele lekkere soep oplevert. Vaak voeg ik nog een handje gehakte koriander toe. En wanneer je deze soep als avondmaaltijd eet, is het heel lekker om eerst in het kopje een handje feta kaas te doen (de meeste kaasboeren hebben ook 20+ feta kaas, de minder vette variant) en dan de soep erop te gieten.

Heb je toch nog behoefte aan vlees, dan kun je er blokjes chorizo indoen.

Meestal serveer ik de soep met een pita broodje.