Guinness (stew) is good for you. Guinness gives you strength

Guinness.....De drank uitgevonden in Ierland. Zwart bitter vocht met een dikke drapperige schuimlaag....heerlijk!
Guinness moet je net zoals wijn en whiskey leren drinken.
Volgens Ierse traditie drink je Guinness in de winter om je warm te houden en cider in de zomer voor de verkoeling.

Overal in Ierland zie je mooie posters met kreten als; "A Guinness a day, keeps the doctor away." en "Guinness is good for you, Guinness gives you strength."

Het schijnt ook erg goed te zijn voor vrouwen die borstvoeding geven. Het zorgt voor een stimulans van de melk productie, net zoals oud bruin bier dat doet. Ach ja...de Ieren zijn er groot mee geworden en die zijn er niet slechter op geworden.

Guinness smaakt het beste in Ierland. Degene die wij hier in Nederland kopen is iets zoeter en minder stroperig. Veel Ierse pubs hebben wel "the good stuff", maar zij importeren het direct uit Ierland. Maar de export variant gaat prima in de stoofpot.

Guinness stew met pruimen
Heerlijk voor een koude winterdag.

Wat hebben we nodig:

1 kg mager rundvlees (hachee vlees)
2 winterwortels
3 uien
ongeveer 20 gedroogde pruimen
beetje bloem
1 groot blik of 2 flesjes Guinness
teentje knoflook
zout peper
boter (lekkerste is roomboter, maar gezondere varianten zijn ook goed)

snijd het vlees in dobbelstenen. Doe een klontje boter in een braadpan, wacht totdat de boter klaar is met sissen en doe dan het vlees erbij. Even goed omscheppen.
Snijd de uien in halve ringen en de winterwortels in dunne plakjes. Als het vlees rondom lichter is gekleurd (dicht geschroeid) doe dan de wortels en de uien erbij. Teentje knoflook erbij. Ik vind het het lekkerst om de knoflook fijn te snijden, omdat de smaak dan sterker is, maar persen kan ook heel goed.
beetje zout en peper naar smaak toevoegen.
Wacht tot de uien een beetje glazig zijn. Strooi dan ruim bloem over het mengsel en zet het vuur zacht. Schep goed om. Het vlees moet helemaal ruim bedekt zijn met bloem. Hoe meer bloem hoe dikker de saus straks gaat worden. En ik geef toe het is een kwestie van blijven oefenen om het helemaal juist te krijgen, maar de saus kan beter te dik zijn dat je water toe moet voegen, dan dat je de stoofpot nog een uur moet inkoken. Een schatting van mijn kant leert dat een kopje bloem vaak voldoende is.
Pas op dat de bloem niet gaat aanbranden. Blijf even goed door roeren en doe vervolgens de Guinness erbij. 3 kwart van het blikje, of 1 flesje. Goed door roeren dat er geen klontjes in zitten.
Doe nu de pruimen erbij en laat het geheel op laag vuur een uurtje stoven.

De resterende Guinness houden we achter de hand om de saus eventueel iets dunner te maken, maar je kunt het ook opdrinken en water of bouillon gebruiken.

Serveer met aardappelpuree en rode kool met appeltjes. Of met stamppot postelein, of met hutspot. Legio mogelijkheden.

In Ierland eten ze het vaak met soda brood.

Enjoy! Slainte!

Qui wattes? oh...quinoa

Quinoa oftewel Ganzenvoet, weet Wikipedia mij te vertellen. En als het op Wikipedia staat, dan is het waar, toch?

Quinoa wordt al duizenden jaren gebruikt in de Andes. Het kan op grote hoogten groeien en is een uitstekende bron van granen voor de berg bewoners. Het zit boordevol eiwit, calcium, caroteen, en kalium, en wordt gebruikt ter vervanging van granen.

Soorten die in de Benelux voorkomen hebben geweldige namen als:
Brave Hendrik
Aardbei spinazie
Stinkende ganzenvoet
welriekende ganzenvoet. Deze soort wordt ook gebruikt als anti wormen middel.
enzovoorts...

Quinoa is smakelijk en wordt verkocht in de natuur winkel. Het is erg snel klaar. De bereiding is te vergelijken met couscous. Je kunt het eten bij vele gerechten. Zowel de Chinese/Japanse keuken als de vega keuken kennen quinoa recepten.

Mijn favoriete quinoa recept, of hoe ik in aanraking kwam met quinoa:

Quinoa met bietjes, spinazie (mag ook snijbiet zijn) en feta. Snijbiet is een bietensoort met bladeren die smakelijk zijn om te gebruiken. Mocht je geen snijbiet kunnen krijgen, dan is de combi bietjes met spinazie een goede vervanging.

wat hebben we nodig:

3 bieten (ik vergeet altijd te kijken hoeveel dat weegt)
400 gram spinazie
200 gram feta
1 rode ui
eventueel voor de carnivoren onder ons, 2 ons uitgebakken spekjes
2 kopjes quinoa
plantaardige olie
1 teentje knoflook
half bouillon blokje

Kook ruim water in een pan. Doe hier een half bouillon blokje bij.
Snijd de ui in halve ringen en bak ze in de plantaardige olie. Doe hier de fijn gesneden spinazie bij en de in blokjes gesneden bieten. Roerbak dit even. Voeg het teentje knoflook toe en wat peper en zout. Snijd de feta in blokjes en doe dit bij het mengsel. De feta zal een beetje smelten, maar dat is niet erg.
Ondertussen kookt het water in de pan. Zet dit op het laagste vuur, het water mag niet meer koken. Doe hier de quinoa bij. Laat dit rustig 10 minuten wellen. Hierna kun je het voorzichtig afgieten.

Doe de quinoa bij het mengsel. Even goed door husselen en eten maar.

De carnivoren kunnen spekjes toevoegen.

Enjoy!

Rabarber en aardbeien crumble

Ik kwam tot de conclusie dat er nog geen toetjes op deze blog staan! Schande! Toetjes zijn ook belangrijk. En deze is niet eens zo heel slecht voor je.

Wat hebben we nodig:

deeg:
150 gram bloem
75 gram suiker
100 gram boter in blokjes

vulling:
500 gram rabarber
500 gram aardbeien
75 gram suiker

Doe de bloem, suiker en boter in een kom. Maak het mengsel los totdat je kruimels hebt.

Snijd de rabarber in blokjes en halveer de aardbeien. Doe de suiker erbij en hussel door elkaar. Doe het fruit mengsel in een ovenschaal.
Strooi hier bovenop het kruimel mengsel.
Doe de schaal in de oven 30 min op 180 graden.

Enjoy!

Lamsworstjes met balsamico azijn

Basilicum is een geweldig kruid. Ik heb tegenwoordig vaak een plantje op de tafel staan, want de geur geeft me een opkikker. Wanneer ik hard aan het studeren ben en ik ruik de basilicum, dan krijg ik meteen energie.

Lamsworstjes met balsamico azijn. Toen ik het las, leek het me maar niks, maar het is echt heel lekker.

Wat hebben we nodig:

ongeveer 6 lamsworstjes
1 rode ui
ongeveer 10 cherry tomaatjes
3 teentjes knoflook
balsamico azijn
verse basilicum

Snijd de ui in dunne halve ringen en doe ze in een ruime platte ovenschaal. Leg hier de lamsworstjes bij. Verwarm de oven voor op 200 graden en doe de schaal er ongeveer 10 minuten in.
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de cherry tomaatjes doormidden en knip een handvol basilicum blaadjes van de stelen.
Als de 10 minuten om zijn, haal dan de schaal uit de oven en verdeel de cherrytomaatjes en de knoflook over de schotel. Giet een scheut balsamico azijn over de ingrediënten. Doe de ovenschaal nog 10 minuten in de oven. Doe pas voor het serveren de basilicum blaadjes eroverheen, anders wordt het verlepte sla.

Serveren met pasta met pesto of met brood.

Enjoy!

Bagels of the world...........unite and take over

Bagels. Love em!

De Bagel is honderden jaren oud. Oorspronkelijk komt de bagel uit Oost Europa en werd door Joodse immigranten naar Amerika gebracht.

De bagel heeft een gat in het midden omdat je er dan een touw doorheen kon doen en er zo meerdere tegelijk kon dragen, ook stond dit leuk op de marktkraam.

De bekendste bagel is de New York bagel, met cream cheese, salmon, and chives. Bagels zijn met name bekend in Amerika en Engeland en wordt daar veelvuldig gegeten. Er is een fast food bagel chain, genaamd the Bagel factory, die ook een zaak in Dublin heeft. Ik ging hier vaak inspiratie opdoen en ontwikkelde zo een liefde voor bagels.

voor tips zie:

http://www.bagelfactory.co.uk/menu.php


Bagels zijn low in fat en hebben weinig zout en cholesterol. Ze zijn dus een goede vervanger voor brood en je kunt er heel veel mee. Hieronder een paar favoriete bagel recepten.

Laat ik beginnen met de bagel op het plaatje:

Sesame bagel met Gorgonzola, spinazie, en komkommer

Ik had bagels gekocht bij de groot grossier en keek in de koelkast wat we nog hadden om erop te doen. Ik kwam hierop uit en het bleek erg lekker. Ik durf wel te stellen dat deze op nummer twee staat in mijn bagel top tien.

Wat hebben we nodig voor 4 personen:

4 sesame bagels
200 gram gorgonzola
spinazie
kwart komkommer

Snijd de bagels doormidden en rooster ze in de broodrooster.
Doe de gorgonzola erop, drapeer de spinazie bladeren erover totdat de bagel bedekt is. En beleg het vervolgens met plakjes komkommer. Leg de bovenkant erop en snijd doormidden.

Enjoy!

Breakfast bagel

De Ieren eten vaak een Irish breakfast. En dat doen ze ook op een baguette (breakfast roll), en uiteraard kan dat ook op een bagel, maar gelukkig doen ze er dan geen bonen in tomaten saus op. Deze optie is zeker niet voor mensen die willen afvallen, maar het is wel erg lekker.

nodig voor 4 personen:

4 bagels.
plakjes goudse kaas
5 eieren
mayonaise (voor degene die aan de lijn doen halvanaise)
8 plakjes streaky bacon (te verkrijgen in de supermarkt)
tomaten ketchup

Snijd de bagels doormidden en rooster ze in de broodrooster. Wanneer ze klaar zijn, smeer dan de onderkant in met mayonaise en de bovenkant in met tomaten ketchup. Beleg de onderkant met goudse kaas.
klop de eieren en bak ze. Laat de plakjes bacon even warm worden (dit kan in de pan, maar ook in de magnetron).
Snijd het ei zo, dat het op de bagel past. Doe er twee plakjes bacon op en doe de bovenkant erop. Snijd de bagel doormidden.

Enjoy.

Stars & stripes

Deze staat op nummer 1 in mijn lijst. Hij is iets aangepast aan het originele recept, maar zeker net zo lekker.

Wat hebben we nodig voor 4 personen:

4 bagels
8 plakjes streaky bacon
cream cheese
plakjes goudse kaas
plakjes komkommer
guacomole of plakjes avocado

snijd de bagels doormidden en rooster ze in de broodrooster. Wanneer ze klaar zijn, smeer dan de bovenkant in met guacomole en de onderkant met cream cheese. Beleg hierna de onderkant met plakjes goudse kaas.
maak de bacon warm (in de pan of in de magnetron) en leg deze op de kaas. Daarboven op de komkommer. Bovenkant erop, doorsnijden en opeten.

Enjoy!

dingen die men doorgaans doet met soete soya saus

In mijn favoriete Chinese toko op Georges street in Dublin , kwam ik deze fles tegen. Ik was op zoek naar soya saus, en dat had ik bij deze gevonden. Maar toen ik de fles open deed kwam er een zoete stroperige substantie uit de fles. In eerste instantie wist ik niet wat ik ermee moest, maar nu begin ik aardig door te krijgen wat je er allemaal mee kan. Hieronder een paar suggesties.

In Nederland is deze soya saus te koop bij toko's.

salad dressing

Nodig:

zoete soya saus
balsamico azijn
peper
zout
1 teentje knoflook
Eventueel nog wat fijngesneden koriander.

Doe ongeveer 6 eetlepels zoete soya saus in een klein, maar hoog, bakje. Doe hier ongeveer 8 eetlepels balsamico azijn bij. snijd het teentje knoflook zeer fijn en doe dit bij het zwarte mengsel. Beetje peper en eventueel zout toevoegen. Flink door roeren en klaar is je dressing.

Sweet BBQ marinade

6 eetlepels soya saus
gelijke hoeveelheid tomaten ketchup
3 theelepels paprika poeder
3 theelepels knoflook poeder
beetje peper
beetje zout
halve eetlepel plantaardige olie

Doe alle ingrediënten in een bakje en roer goed door. Klaar is je marinade.

Erg lekker op kippenpoten uit de oven of van de BBQ.

Als je de plantaardige olie eruit laat, kun je dit mengsel ook gebruiken als lekkere BBQ sauce.

Enjoy!

Rara vlees

Ik hou van delen. Ik hou van eten waarbij je kunt snoepen uit verschillende bakjes en veel dingen kunt proeven. En vooral wanneer er veel mensen komen eten vind ik het leuk om verschillende gerechten te maken. Een soort tapas, maar dan anders. Een tijd geleden heb ik dit gerecht gemaakt toen we met een grote groep gingen eten.

Het is een zeer smakelijk gerecht en het huis ruikt heerlijk naar de koriander (mmmm...koriander) en kardemom.
Het is zeker aan te raden om dit gerecht een dag van te voren te maken. De kruiden kunnen zo aan elkaar wennen. Dit soort gerechten moet altijd even helemaal afkoelen en daarna weer opgewarmd voordat het genuttigd wordt. Hierdoor krijgt het gerecht meer smaak.

Het originele recept is met lamsvlees en dat is ook zeker het lekkerst, maar het smaakt ook prima met magere runderlappen.
Het gerecht is een Indiase curry en ik maak dit soort gerechten altijd in een tajine (zie foto).

Wat hebben we nodig:

1 kg vlees (lam of magere runderlappen) in dobbelstenen
175 gram yoghurt
150 ml plantaardige olie
2 laurierblaadjes
11 kardemom vruchten
250 gram uien in kleine stukjes
4 teentjes knoflook fijngesneden
verse gemberwortel ongeveer 5 cm fijngesneden
5 theelepels koriander poeder
halve theelepel kurkuma poeder
1 theelepel rode chilipoeder
175 gram tomaten ontveld en fijngesneden
2 theelepels komijn poeder
4 hele rode chilipepers
fijn gesneden verse koriander
zout naar smaak

Doe het vlees in een kom en doe hier de yoghurt en een beetje zout bij. Schep even om en laat dit een uur in de koelkast marineren.

Verhit de olie in een pan. Doe hier de laurierblaadjes en de kardemom vruchten bij. Wacht tot de specerijen knetteren. Doe dan de uien erbij. Laat deze goudbruin worden.

Doe 2 teentjes knoflook en de helft van de gember erbij. Roer even goed door. Doe dan het koriander poeder, de kurkuma en rode chilipoeder erdoor.

Voeg het vlees toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Langer is absoluut niet erg.

Voeg de tomaten, de rest van de knoflook, en de rest van de gember toe. Voeg als laatste de komijn, verse koriander en de hele rode pepers toe. Zo kunnen de mensen die graag pittig eten een hele peper eten en de mensen die niet erg van pittig houden kunnen ook genieten. Laat dit nog een half uurtje stoven.

serveer met Naan of met rijst.

Enjoy!