dinsdag 31 juli 2012

Bacon Brownies

"Mama! Waar ben je?" Slof slof slof en langzaam zie ik een klein blond hoofdje verschijnen om de hoek van de keuken.
"Mama? Wat ben je aan het doen?" Terwijl ik druk roer in de pan om het niet aan te laten branden hoor ik kindervoetjes dichterbij schuifelen.
"Wat ruikt dat lekker! Het ruikt naar............spek!"
"Goed geraden" zeg ik zonder me om te draaien en langzaam wordt er een ikea kruk naar het aanrecht geschoven.
"Ik vind spek het aller lekkerst van de hele wereld" Met mijn hoofd nog steeds naar het fornuis gericht moet ik stiekem lachen. Ze heeft nog niet gezien waar het spek doorheen gaat.
Met veel kabaal worden alle dingen geïnspecteerd op het aanrecht.
"Wat ben je aan het maken?" Ik draai het gas zachter om het spek nog even te laten doorbakken.
"Iets lekkers voor bij de thee voor als straks de visite komt" zeg ik.
"Met spek?" Ze trekt een vies gezicht en kijkt me verbaasd aan. Ik draai me om, zodat ik het spek kan laten uitlekken op een bord en verder kan gaan met de rest van het mengsel. Ik heb het bord nog niet neergezet of ze staat met een vinger in de aanslag om te proeven.
"Ja. En met chocolade." Ik wijs naar de repen die op het aanrecht liggen. Meteen zie ik haar ogen oplichten.
"Chocolade vind ik het aller lekkerst van de hele wereld."
"Ik dacht dat spek dat al was." Haar brein draait op volle toeren alsof ze geen besluit kan nemen welke nou het lekkerst is. Ik geef haar een knuffel en een kus op haar voorhoofd.
"Gelukkig hoef je niet te kiezen, want je krijgt ze straks allebei!"
Opgelucht zie ik haar weer adem halen. Klauter, klauter, klauter en ze is weer in de kamer.
"Doei! Het was gezellig."

Dit recept voor bacon brownies kwam ik tegen op een website. Het is uitgedacht door Nigella Lawson en ik wilde het heel graag uit proberen. Het is heel erg lekker. A match made in heaven.

Wat hebben we nodig voor ongeveer 16 stukjes?

125 gram bacon rashers in kleine stukjes gesneden
2 theelepels golden syrup of stroop
150 gram boter
250 gram basterd suiker
75 gram cacao poeder
150 gram bloem
1 theelepel zuiveringszout (verkrijgbaar bij drogist of apotheek)
4 grote eieren geklutst
150 gram pure chocolade of chocolade snippers

Verwarm de oven op 190 graden en vet een bak blik of brownie tray in met boter of gebruik een oven papiertje. Ik ben heel slecht en te ongeduldig in het storten van cakes en andere zaken, dus ik gebruik een oven papiertje, dan heb ik er geen last van.

Bak de bacon zonder boter in een koekenpan totdat de stukjes een beetje vet los laten. Voeg de syrup toe en laat deze even warm worden. Doe het mengsel op een bord en laat even afkoelen.

Smelt de boter in een ruime steelpan. Wanneer de boter gesmolten is kun je de suiker toevoegen. Roer totdat de suiker is opgelost.
Haal de pan van het vuur en voeg de bloem, cacao en zuiveringszout toe. Roer goed door en voeg de eieren toe.
Voeg de chocolade en de bacon bits toe en giet het mengsel in  het bakblik.
Bak het mengsel zo'n 20-25 minuten in de oven. Laat even afkoelen en snijd in blokken.

Enjoy!

donderdag 12 juli 2012

Tuinbonen Feest (tapenade, mole en pesto)

Het hebben van connecties met een landgoed heeft zo zijn voordelen. Er is genoeg groente om mee te kunnen experimenteren. Het nadeel is dat groente en fruit na de pluk direct verwerkt moet worden omdat het anders doorgedraaid moet worden.

Zo kreeg ik de vraag of ik iets met tuinbonen kan. "Ja" was meteen mijn antwoord, "ik kom vanmiddag wel een vrachtje ophalen."

En zo stond ik gisteravond voor een moreel dilemma. Het was zeven uur, kinder bedtijd, maar de kinderen wilden mij heel erg graag helpen met boontjes doppen. Tsja, het waren er best veel en het zou mij veel tijd schelen wanneer ik hulp zou krijgen. T.  is heel goed  in het dubbel doppen van de tuinbonen en E. is heel goed in het openritsen om de kleine boontjes eruit te halen en dat zijn nou juist skills die ik heel goed kan gebruiken.

Nou vooruit dan, het is toch vakantie. Papa kwam ook nog thuis en kon gelijk meehelpen. In no time hadden we een hele grote bak vol met bonen bij elkaar, waren ze allemaal uit de schil en hadden we gezellig met z'n vieren de dag door genomen.

Tuinbonen zijn heel gezond. Ze zitten vol met folium zuur en men zegt dat dit ervoor zorgt dat de kans op hart en vaatziekte verlaagd. Je zou ongeveer 200 gram tuinbonen per dag moeten eten. Nou eet ik niet zoveel tuinbonen en al helemaal niet iedere dag, maar gelukkig mag het ook spinazie of broccoli zijn.

Dubbel gedopte tuinbonen vind ik persoonlijk een beetje naar avocado smaken en daar ben ik heel blij mee. Avocado is heel vet en moet ik eigenlijk zo min mogelijk eten om mijn gewicht een beetje in balans te houden. Tuinbonen zijn wel wat duurder in de aanschaf, maar zijn duurzamer, komen van eigen bodem en zijn, in het seizoen, volop te krijgen. Tuinbonen hebben geen vet, maar wel wat meer koolhydraten.

90 gram avocado (halve) heeft:
179 kcal
17.6 gram vet
2 gram verzadigd vet
1.7 gram eiwit
1.6 gram koolhydraten
3.9 gram vezels

110 gram tuinbonen (twee grote opscheplepels) heeft:
56 kcal
0 gram vet
0 gram verzadigd vet
5.6 gram eiwit
4.4 gram koolhydraten
8 gram vezels

(bron: voedingscentrum.nl)

Wat hebben we nodig voor de tapenade (foto)?

280 gram dubbel gedopte tuinbonen
80 gram parmezaanse kaas
8 blaadjes munt
1 grote teen knoflook
olijfolie naar smaak

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal tot een mooie pasta.
Lekker op bruschetta of een boterham met kaas.

Wat hebben we nodig voor de mole?

280 gram dubbel gedopte tuinbonen
125 ml sour cream of demi creme fraiche
scheutje citroensap
1 teentje knoflook
2 eetlepels vers gehakte koriander
peper, zout

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maak er een gladde pasta van. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.

Lekker bij de chili of bij taco's, tortilla chips.

Wat hebben we nodig voor de pesto?

280 gram dubbel gedopte tuinbonen
80 gram Parmezaanse kaas
2 eetlepels verse gehakte basilicum
olijfolie naar smaak
1 teen knoflook

Doe alle ingredienten in de keuken machine en maal alles fijn. Voeg genoeg olijfolie toe om het smeuïg te maken.

Lekker door de pasta.

Enjoy!