woensdag 30 november 2011

Rode Kool met Gele Rijst en cherry tomaatjes

"Mama, wat is jouw lievelingskleur?" En meteen wordt druk in de bak met stiften gegrabbeld op zoek naar kleuren die in aanmerking komen om mijn lievelingskleur te zijn.
Ik zie zwart op tafel verschijnen, paars en roze. "Mama, jij houdt ook wel van roze toch?" Ik gniffel een beetje en moest denken aan mijn moeder die vroeger bijna een hartverzakking kreeg omdat ik roze haren wilde en er maar niet over op wilde houden.

"Roze is toch jouw lievelingskleur?" vraag ik aan mijn oudste dochter zodat ik nog even na kan denken over mijn eigen lievelingskleur.
"Ja. En ook orange en geel en een beetje paars."

Ik besluit om de discussie niet aan te gaan over dat het dan niet je lievelingskleur is, want je kunt tenslotte maar 1 lievelingskleur hebben.
Ik kijk naar de pan op het vuur en weet mijn antwoord.
"Kom eens kijken in de pan" zeg ik tegen de oudste. Dan laat ik je zien wat ik een mooie kleur vind.

Ze pakt de kruk die klaarstaat bij de wasbak en schuift deze luidruchtig naar het fornuis.

"Wat is dat?" Vraagt ze terwijl ze met haar neus pal boven de pan hangt. "Dat is rode kool met gele rijst."
Ze kijkt nog iets dieper in de pan "Maar deze rode kool is paars." Dat klopt. Deze rode kool is paars.
"Kijk eens naar die mooie kleuren in de pan, de paarse kleur van de rode kool en het geel van de kerrie rijst. Dat vind mama nou mooi."

Ze stapt van de kruk af en loopt weer terug naar de tafel en begint meteen te kleuren met paars.
"Je had ook gewoon paars kunnen zeggen." zegt ze zonder op te kijken. Tsja, dat had gekund, maar ik wilde dit momentje pakken om haar te laten zien wat ik een mooi aspect van koken vind, namelijk het kleuren palet van een gerecht.

Ik schud mijn hoofd, slaak een diepe zucht en ga verder in de keuken, terwijl er een mooie tekening aan tafel wordt gemaakt waar mama een paarse jurk draagt.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

1 klein rood kooltje, in kleine stukjes
rijst voor 4 personen
kerrie massala
1 teentje knoflook
handvol rozijnen
ongeveer 20 cherry tomaatjes, gehalveerd
olijfolie
peper, zout
natuurazijn

Doe een beetje olijfolie in een hapjespan. Voeg de rode kool toe en wok de rode kool. Voeg een klein scheutje (ongeveer 2 eetlepels) azijn toe. Dit breekt de rode kool en maakt het zachter en geeft meer body aan de kleur.
Voeg een teentje knoflook toe.

Kook de rijst. Wanneer de rijst klaar is, giet dan af en voeg 2 eetlepels kerrie massala toe. Roer goed door en laat de rijst even uit stomen. Voeg dan de rijst toe aan de rode kool.

Laat dit zo'n 5 minuten wokken.

Voeg dan de cherry tomaatjes toe en de rozijnen. Eventueel nog wat zout en peper.

Wij hebben dit als hoofdmaaltijd gegeten. Eventueel kun je ook nog wat stukjes appel toevoegen. Ook kun je het gerecht maken met spekjes.

Enjoy!

zondag 27 november 2011

Chicken Kiev


Chicken Kiev komt uit de Oekraïne, want de hoofdstad van de Oekraïne is Kiev. Heel logisch allemaal.

Waar kom je het dan allemaal tegen? Met name in Groot Brittannië en Ierland. Op iedere pubkaart staat Chicken Kiev. Marks & Spencer's eerste kant en klaar maaltijd was Chicken Kiev. Zelfs op de kaart van een restaurant dat beweert dat ze alleen maar Irish traditional food hebben had pontificaal Chicken Kiev op de kaart staan. Dus dan wordt het een traditional Irish gerecht.

Wij hebben de cordon bleu, wat vergelijkbaar is, maar dan met ham en kaas.

Het is best wel vet, dus niet te vaak eten, maar het is best smakelijk.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

4 kipfilets
150 gram boter
100 gram gemengde kruiden voor kruidenboter (knoflook, peterselie, rozemarijn, bieslook, peper, zout)
2 eieren
paneermeel
olie

Begin met de kruidenboter. Het makkelijkste is om alles (roomboter, gemengde kruiden) in de keukenmachine te doen en alles lekker te laten vermengen en fijn laten worden.

Snijd de kipfilet in. Het mooiste is om een soort van zakje te maken in de kip. Vul dit met kruidenboter. Doe het ei op een schoteltje, klop het ei een beetje op. Doe een ruime laag paneermeel op een ander schoteltje. Wentel de kipfilets eerst door het ei en daarna door de paneermeel. Nog een keer door het ei en dan nogmaals door de paneermeel.

Doe een ruime laag olijfolie in een koekenpan. Laat de olie goed heet worden. Leg dan de kipfilets in de olie en laat bruin worden. De kipfilets hoeven niet helemaal gaar te worden, dan komt in de oven wel goed.

Leg ze in een ovenschaal wanneer ze een mooie goudbruine kleur hebben. Bak ze in een op 200 graden voorverwarmde oven zo'n 30 minuten.

Lekker met spinazie en frietjes of aardappelpuree. Wij hebben het gegeten met stamppot rauwe spinazie.

Enjoy!

Pepernoten Tiramisu (zonder alcohol)

Tiramisu is heel lekker. Het nadeel is alleen dat het vaak met rauwe eieren en met alcohol gemaakt wordt. Toegegeven, het wordt er wel lekkerder van. Voor kinderen daarentegen, wil ik de tiramisu niet maken met alcohol.

De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen.

Normaal maak ik mijn tiramisu met bitterkoekjes of lange vingers, maar deze met pepernoten is ook erg lekker.

Wat hebben we nodig?

1 bak mascarpone
100 ml slagroom
3 el bruine basterdsuiker
250 gram pepernoten/kruidnoten
1 drinkpakje chocomel
amandel essence
vanille extract
kruidnagel poeder
kaneel
amandelschaafsel
pure chocolade of vlokken
versiering voor op de tiramisu. Bijvoorbeeld muizen of strooigoed

Doe de slagroom in een ruime beslagkom samen met de basterdsuiker, half flesje amandel extract en een half flesje vanille extract 2 theelepels kaneel en een theelepel kruidnagel poeder. Klop de slagroom goed stijf. Doe daarna de mascarpone erbij. Klop nog even met de garde of de mixer.

Doe een klein laagje chocomel op een schoteltje. Leg hier een paar pepernoten in om te weken.

Pak een ruime schaal. Bij voorkeur vierkant. Bedek de bodem met een laagje geweekte pepernoten. Doe hier overheen een laag mascarpone slagroom. Dan weer een laag geweekte pepernoten en dan weer een laag mascarpone slagroom, totdat de schaal vol is of de ingrediënten op.

rasp wat pure chocolade over de bovenkant van de tiramisu of strooi een laag vlokken eroverheen. Doe er wat amandelschaafsel overheen en leg de versiersels op de tiramisu.

Enjoy!

vrijdag 25 november 2011

Bloemkoolsalade

Toen ik op rantsoen was en het bio HCG dieet volgde (waar ik overigens erg tevreden over ben) mocht ik geen rijst, brood, pasta, vet, alcohol en zo nog wat. Eigenlijk mocht ik groente, fruit en vlees of vis met aanvullingen hier en daar. Nou ben ik gek op groente en fruit, het was voor mij dus niet een heel erg dieet.

In deze tijd merkte ik dat je bloemkool heel goed kan gebruiken als koolhydraat vervanger. Het is ideaal als vervanging van rijst of couscous.

Deze salade is makkelijk en lekker als licht lunch gerecht of bij het hoofdgerecht.

Wat hebben we nodig?
1 klein bloemkooltje, in roosjes
2 tomaten, in kleine stukjes.
halve komkommer, in kleine stukjes.
1 kleine ui, gesnipperd
kerrie poeder
zout, peper

Kook de bloemkool beetgaar. Giet af en maak de roosjes fijn tot kruimels met bijvoorbeeld een stamper of vork. Doe ongeveer een eetlepel kerrie bij de bloemkool.

Doe de bloemkool in een slabak en voeg tomaten, komkommer en ui toe. Beetje zout en peper erbij.

Enjoy!

maandag 21 november 2011

Bloemkool Gehakt Rijst

Dolblij was ik toen mijn jongste dochter mij vertelde dat ze rijst echt heel lekker vond. Jippie! Weer een overwinning voor het meisje dat met een heel vies gezicht kan kijken naar een bord vol met eten en dan voorzichtig richting papa of mama kijkt en vraagt: "Vind ik niet lekker, he." Waarop wij steevast antwoorden dat ze dat echt wel lekker vindt, maar het nu nog niet weet.

Ze eet wel veel dingen. Boterhammen met kaas, Cherry tomaatjes (bij voorkeur met 30 tegelijkertijd), mandarijnen, crackers met kaas en aardappelpuree. Daar kun je best wel mee overleven als het nodig is. Het gaat steeds beter. Stapje voor stapje en dat is prima.

Dit gerecht is eigenlijk een beetje geboren uit improvisatie. Ik was op rantsoen en at geen koolhydraten en vet, maar de kinderen moesten ook eten en ik wilde heel graag met ze samen eten.
Wanneer je geen koolhydraten mag eten kun je bloemkool gebruiken als vervanger voor rijst, couscous. Het is echt heel lekker.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

500 gram mager rundergehakt
1 gemiddeld bloemkooltje
zilvervlies rijst voor 4 personen
nootmuskaat, peper, zout
handjevol rozijnen
3 el roti massala

Bak het gehakt in een ruime koekenpan. Voeg een beetje nootmuskaat toe. Kook de rijst in ruim water en kook de bloemkool in ruim water met een snufje zout.

Wanneer de bloemkool beetgaar is, giet dan af en maak de roosjes zo fijn dat het kruimels zijn. Voeg de roti massala toe en roer goed door. Laat de pan 3 minuten rusten zodat het laatste vocht in de pan kan verdampen. Voeg daarna toe aan het gehakt. Voeg de rijst toe wanneer deze gaar is. Roer goed door. Voeg de rozijnen toe en serveer aan hongerige kinderen of huisgenoten.

Enjoy!

zondag 20 november 2011

Gepofte Knoflook Soep met Paddenstoelen



Knoflook heeft door de eeuwen heen een haat liefde verhouding opgebouwd wat betreft zijn reputatie. Het is bewezen dat knoflook het hart versterkt, maar wanneer je op een eerste date het hart wil veroveren van een vrouw of man die je hart sneller doet kloppen, dan kun je maar beter niet teveel knoflook eten.

Knoflook is omringd door mythen en sagen. In de Edda werd al vermelding gedaan van knoflook. In de Talmoed staat het volgende: "Eet regelmatig knoflook, het heldert de geest op, versterkt de mannelijkheid en verdrijft darmparasieten!".

Het is bewezen dat het enigzins bacterie dodende eigenschappen heeft. Het verjaagt boze geesten en vampieren. Er werd zelfs gedacht dat het zou beschermen tegen de pest.

De natuur is echt briljant. Voor iedere plant, ding, dier dat prikt, bijt, heeft de natuur een antigif uitgevonden. Zo is er voor de stekels van de brandnetel een blaadje dat er vrijwel altijd bij in de buurt groeit, weegbree.
Ben je gestoken door een wesp, zoek dan een oranje afrikaantje (Tagetes), dan ben je er zo vanaf.

Wanneer je knoflook gegeten hebt en je wilt echt van de geur af, neem dan peterselie. Dit breekt de werkzame stof af.

Geweldig die natuur!

Over de geur gesproken. Het kan heel vervelend zijn. Mijn ervaring is, en ik weet dat dat vast ergens wetenschappelijk of culinair onderbouwd is, dat wanneer je de knoflook in dunne plakken snijd en niet met de pers fijnmaakt je bijna geen last hebt van de geur de volgende dag. Ook wanneer je de hele tenen eerst poft, dan heb je er ook weinig last van.

Overigens schijnt knoflook heel goed mug afwerend te zijn. Dit is aangetoond door de Universiteit van Edinborough.

Zoveel eigenschappen voor zo'n kruid. geweldig.

Gepofte knoflook is heel makkelijk om te maken. Het blijft redelijk vers. Je kunt er zelfs voor kiezen om een aantal bollen, zeg 10, te poffen, in de keukenmachine fijn te malen en in een luchtdichte pot te doen met een klein beetje olie. Je hebt dan een heerlijke knoflook pasta die je toch zeker wel 2 weken kunt gebruiken.

Meestal haal ik mijn knoflook bij een bedrijf dat Eemlook heet. Ze hebben heerlijke verse knoflook. Maar ook Smoky Al heeft hele goede gerookte knoflook. Ze staan vaak op de Streekmarkt in Utrecht, net zoals ik.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

2 grote bollen knoflook
500 gram paddenstoelen naar keuze
3 sjalotjes
ongeveer 1 liter water, gekookt
1,5 bouillon blokje (groentenbouillon, tuinkruiden of paddenstoelen bouillon)
bloem
30 gram boter
zout, peper,
snufje nootmuskaat
snufje kruidnagel poeder
2 laurierblaadjes

Snij de knoflook bollen door de midden en leg ze op een ruime ovenschaal. leg hierbij de paddenstoelen. Oesterzwammen kun je scheuren, net zoals shiitake. Champignons kun je beter snijden. Was champignons niet onder de kraan, maar gebruik een kwastje of een keukenpapiertje om ze schoon te maken.

Plaats deze schaal in een op 180 graden voorverwarmde oven en gaar ongeveer 40 minuten. Schep tussendoor de paddenstoelen even om.

Doe de boter in een soeppan en fruit de sjalotjes. Pel de tenen knoflook uit de bol en voeg toe aan de boter en sjalotjes. Laat even fruiten totdat je de geur van de knoflook goed ruikt in de pan. Voeg kruiden toe (peper, zout, nootmuskaat, laurier, kruidnagel).

Draai het gas laag en voeg zo'n 3 eetlepels bloem toe. Roer goed door totdat er een deegbal ontstaat. Is het nog een beetje plakkerig, voeg dan meer bloem toe. Voeg beetje bij beetje het water toe. Eerst een scheutje, goed roeren en klontvrij maken, dan nog een beetje en klontvrij maken, net zolang totdat je de liter hebt gebruikt. Mocht de soep te dik zijn, kun je altijd meer water toevoegen. Voeg de bouillon blokjes toe.

Wanneer de soep de gewenste dikte heeft, maak dan alles fijn met de staafmixer, voeg de paddenstoelen toe en laat nog heel even pruttelen zodat alle smaken aan elkaar wennen.

Enjoy!

Lekker met flatbread (zie blog) Je kunt nog wat room toevoegen als je het lekker vindt. Ik heb gemerkt dat dat niet eens nodig is.

Je kunt de soep ook dikker maken en er paddenstoelensaus van maken. Lekker bij wild of biefstuk.

vrijdag 18 november 2011

Tosti met Goeie Geit

Ik ben een groot voorstander van het maatschappelijk juiste en het aangename verenigen. Helemaal wanneer ik mag eten voor het goede doel. Werken aan de innerlijke mens en aan de mensheid is geen slecht plan.

Zo kwam ik bij mijn kaasboer de Goeie geit tegen. Nou ben ik gek op geitenkaas en hij stond midden voor mijn neus op de toonbank alsof ie daar expres was gaan liggen, zodat ik hem wel moest proeven.

"Goh kaasboer, mag ik deze eens proeven." En gelijk wist ik al dat er een stukje van mee naar huis zou gaan. Als de kaas niet lekker zou zijn, dan kan ie altijd nog door de sla, het blijft tenslotte geitenkaas.

Hij is echt heel lekker! Bij deze roep ik kaas en geitenkaas liefhebbers op om deze kaas te kopen. Lekkere kaas, goed voor de liefhebber en voor het goede doel. En als je het niet voor het goede doel doet, doe het dan voor de smaak.

Kijk op http://goeiegeit.nl/ voor verkoop adressen en voor het project.

Maar ook nog even een recept.

Wat hebben we nodig voor 1 tosti?

Link2 boterhammen naar keuze. Hierboven heb ik turks brood gebruikt, vaak gebruik ik gewoon volkoren brood.
1 grote plak geitenkaas (goeie geit)
2 el pesto
1/2 tomaat in dunne plakken

Besmeer een van de boterhammen met pesto. Leg hier bovenop de geitenkaas. Leg hierop de tomaat. Doe de tosti in een tosti ijzer of in de grill of in een grillpan of in de oven.

Enjoy!

donderdag 17 november 2011

Fish Curry Pie

Beetje geinspireerd door Pieman en samengevoegd door mijzelf.

Volgens mij kun je alles in een pie stoppen. Zolang het maar geen vloeibare soep is of iets is dat te vies is om in een taart te stoppen, want een pie moet natuurlijk wel lekker zijn. Het is een hele goede manier om van restjes groente af te komen en de curry zelf bevat niet veel vet. Mocht je bladerdeeg te vet vinden, kun je het vervangen door een brooddeeg of mix voor hartige taart.

Het moest en zou een curry pie worden. Ik had daar zo'n zin in en het voelt ook als een goed fusion gerecht. Een traditionele English Pie met een Indiaase vulling. Soms heb je van die momenten dat je ergens zin in hebt en dat het niet ophoudt voordat je het gemaakt hebt. Gek is dat.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

400 gram koolvisfilet of andere stevige wit vis(uiteraard MSC)
1 ui gesnipperd
500 gram curry groente (bijvoorbeeld: wortel, bloemkool, witte kool, boontjes, paprika, rode linzen enz.)
3 el yoghurt
2 bouillon blokjes
water
1 rode peper
sesamolie
zelfrijzend bakmeel
2 el kerrie poeder of garam massala poeder
teentje knoflook
peper, zout
ongeveer 12 plakken bladerdeeg. Ligt aan de vorm die je gebruikt.

Bak de ui in een klein beetje sesamolie. Laat rustig glazig worden.

Het is verstandig om groenten als wortel, sperzieboon, bloemkool even kort te koken in een pan met bouillon voordat je ze bij de curry doet. Dit hoeft echt maar een paar minuten totdat ze beetgaar zijn. Gooi de bouillon niet weg, die kun je gebruiken voor de curry. En de bouillon is heerlijk om op te drinken bij de lunch.
Leg in deze bouillon ook even de vis als deze nog ontdooid moet worden.

Terug naar de pan met het begin van de curry.

Voeg de kerrie toe en de yoghurt. Meng alles goed. Wanneer het mengsel te dik wordt, kun je een beetje bouillon toevoegen van de groente.
Voeg knoflook, zout, peper toe. Voeg 2 el zelfrijzend bakmeel toe en roer het mengsel goed door, zodat er geen klontjes ontstaan. Wanneer het mengsel lekker dik is kun je de rest van de groente toevoegen.
Snijd de vis in blokjes en voeg toe. Laat alles even gaar worden.

Vet een ronde ovenschaal of taartvorm in met een beetje boter en bedek met bladerdeeg. Leg een vel oven papier op het bladerdeeg en leg hier iets van bonen of spliterwten op, zodat de bodem niet helemaal op gaat zetten. Bak dit 30 min in de oven op 180 graden en nog 10 minuten zonder bakpapiertje. Zo is de bodem al een beetje gaar.

Doe het curry mengsel in de ovenschaal met de bladerdeeg en bedek de bovenkant met bladerdeeg. Maak in de bovenkant twee gaatjes zo groot als 10 euro cent muntjes zodat stoom kan ontsnappen.
Bak dit ongeveer nog 30-40 minuten in de oven op 180 graden.

Enjoy!

De volgende dag is de pie ook erg lekker koud bij de lunch.

Boerenkool met Camembert en Walnoten

De eerste keer dat ik dit gerecht at was bij een vriend van me die in Utrecht woonde. Ik vond het zo gek dat je brie op stamppot deed, maar dit is dan ook alweer 10 jaar geleden.
Iedere keer wanneer ik boerenkool in de winkel zie liggen, dan moet ik aan deze vriend denken.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

1kg kruimige aardappels, geschild
500 gram gesneden boerenkool
1 camembertje of een klein puntje brie
90 gram walnoten
klontje boter
scheutje natuur azijn
zout, peper, nootmuskaat
scheutje melk

Doe de aardappels in een grote pan. Vul deze met ruim water, zodat de aardappels ruim onder water staan en voeg een snufje zout toe. Voeg de boerenkool toe samen met een scheutje natuurazijn en doe de deksel op de pan. De boerenkool slinkt nog een heel stuk, dus het is niet erg wanneer de boerenkool de pan uitrijst, sorta speak. De azijn zorgt ervoor dat de boerenkool zacht wordt en dat het niet stug is wanneer je het gaat eten.

Wanneer de aardappels gaar zijn giet de pan af en stamp de stamppot. Voeg een klontje boter, scheutje melk, peper en nootmuskaat toe.

Doe de stamppot in een ruime ovenschaal. Snijd de camembert in dunne plakken en drapeer over de boerenkool. Maak de walnoten iets fijn en strooi over de ovenschaal.

Doe de ovenschaal in een op 180 graden voorverwarmde oven en bak nog zo'n half uur of totdat de camembert mooi gesmolten is.

Enjoy!

dinsdag 8 november 2011

Snelle Spicy Pizza met Adjuma Salsa

Adjuma salsa is een van de dingen die ik verkoop op de markt. Het is een pittige saus van adjuma pepers, tomaat, knoflook, ui. Je kunt het verwarmd gebruiken of koud. Het lijkt nog het meeste op een tobasco of een sambal, maar sambal word gemaakt met gebakken ingrediënten, terwijl de ingrediënten van een salsa nog rauw zijn.

Mocht je geen Adjuma salsa in huis hebben, dan kun je ook wat rode peper, verse gesnipperde rode ui en een teentje knoflook aan het recept hieronder toevoegen, maareh.........adjuma salsa is veel en veel lekkerder.

Deze op de foto is nog iets pittiger dan de adjuma salsa. Deze is gemaakt van de pitjes. Ik kan deze niet eten, is te pittig, maar de naam vind ik zo leuk, vandaar de foto.

Wat hebben we nodig?

Voor het deeg:

500 gram zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven
1 el zeezout
1 el bakpoeder
450 ml yoghurt

Voor erop:

olijfolie

3 rijpe tomaten in stukjes

2 eetlepels adjuma salsa

100 gram vlees beleg, bijvoorbeeld rauwe ham of salami

Verse oregano naar smaak

Doe de ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed het deeg. Laat het deeg een half uur rijzen.

Snijd het deeg in kleine ballen en rol iedere bal uit tot de vorm van een frisbee, maar je kunt ook een grote plaat pizza maken. Zorg dan wel dat je het makkelijk kunt keren. Bestuif het goed zelfrijzend bakmeel, anders blijft het in de pan plakken.

Doe een deegplak in een droge grillpan of koekenpan en bak aan een kant goed bruin. Draai de deegplak om en leg het vlees beleg op de bruine kant. Laat nog 5 minuten bakken en leg dan de pizza op een bord.

Doe de tomaat in een bakje en voeg de adjuma salsa toe en de oregano. Roer even goed door en verdeel over de pizza.

Enjoy!

dinsdag 1 november 2011

"DIY" (do it yourself)Taco fest

Eten met je handen is het lekkerste wat er is. Lekker je eigen maaltijd klaarmaken door zelf te bepalen waar je op dat moment zin in hebt. Heb je zin in een vega taco, of meer zin in een wrap met gehakt. Alles kan. Ik doe altijd taco shells, wraps en taco subs (duikboten) bij de maaltijd, zodat je kan kiezen.

Ik weet dat de kinderen vaak al vol zitten voordat we gaan eten. Heel tactisch zet ik de bakjes met komkommer, tomaat, mais, sla, kaas, paprika alvast op de tafel, zodat de kinderen alvast kunnen snoepen. Ik zeg er natuurlijk wel bij dat ze op ons moeten wachten, maar ik weet ook dat ze dat niet doen.
Het geeft niets. Ik ben allang blij dat ze goed eten.

Het kost even wat snijwerk, maar dan heb je ook een lekkere maaltijd. En de volgende dag...doe je alles in een pan (behalve de komkommer en de ijsbergsla) en noem je het een chili con carne.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

500 gram mager runder gehakt
paprika poeder
peper
nootmuskaat
1 teentje knoflook

fijngesneden:
1 komkommer
6 tomaten
halve krop ijsbergsla
1 ui
1 rode paprika
1 klein blikje mais
1 klein blikje kidney bonen

1 bakje sour creme

voor de guacamole:
2 avocado's
1 bakje sour creme
2 teentjes knoflook
sap van een halve citroen
peper, zout

200 gram geraspte oude kaas
eventueel ketchup voor erbij
eventueel een potje met galapeno pepers voor de pittige bite.

Bak het gehakt rul zonder braadproduct. Voeg de kruiden toe.

Snijd alle groente en doe ze op een bord of in bakjes en zet op tafel.

Schil de avocado's. Doe het vruchtvlees in een bakje en prak fijn met een vork. Voeg de sour creme, teentjes knoflook, citroensap, peper en zout toe. Flink doorroeren met een vork en zet op tafel.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de taco shells af volgens de verpakking. De wraps kunnen zo'n 30 seconden in de magnetron.

Zet alles op tafel. Pak een shell of een wrap en beleg hem naar believen.

Enjoy!

Chicken and sweetcorn soup


Als ik aan chicken en sweetcorn soup denk, dan moet ik aan Ierland denken. Nou denk ik wel vaker aan Ierland en kan ik bij alles eigenlijk wel iets verzinnen zodat ik aan Ierland moet denken, maar dit is echt zo.
De eerste keer dat ik deze soep proefde was in Ierland. Om nog specifieker te zijn, in het Irish Film Centre in Temple bar (zie foto bovenaan).

Het was een hectische periode. Ik trok van hostel naar hostel omdat ik nog geen baan en nog geen huis had en de eerste keer dat ik in het IFC kwam kon ik even tot rust komen. Het was er stil. Geen muziek. Alleen het zachte gerinkel van kopjes op schotels en het malen van koffiebonen. Het voelde bijna als een sanctuary.

Het is echt een aanrader om even naar toe te gaan als je ooit in Dublin bent. Het zit midden in Temple bar en ze draaien leuke Ierse films. Ook hebben ze een winkeltje met boeken, posters en kaarten over films.

Wat hebben we nodig?

100 gram kipfilet
100 gram mais
1 tl olie
1 teentje knoflook
1 cm gember, fijngesneden
1 ei
600 ml kippenbouillon
maizena
1 eetlepel citroensap, bij voorkeur vers
bosuitjes, fijngesneden als garnering

Doe de kipfilet met de olie, knoflook en gember in een soeppan. Roerbak een paar minuten. De kip mag niet verkleuren. Voeg na een paar minuten de bouillon toe. Laat de kip gaar worden in de bouillon.

Je kunt de soep fijnmalen met de staafmixer of zo laten.

Voeg na bovenstaande keuze de mais toe. Doe ongeveer twee eetlepels maizena in een kopje en doe hier een klein beetje van de soep bij. Roer het maizena mengsel door de soep.
Klop het ei en het citroensap los met een vork en voeg toe aan de soep. Roer het ei met dezelfde vork goed door de soep, zodat je geen klontjes krijgt.

Mocht de soep nog erg dun zijn, voeg dan nog een beetje maizena toe.
Garneer met bosuitjes.

Enjoy!