zondag 25 september 2011

Oma's Hachee

Wat is er nou meer Hollands dan een wintermaaltijd met Hachee, rode kool met appeltjes en kruimige aardappels?
Vast wel meer dingen, maar met dit maal doe je mij een enorm plezier op een koude dag.

Iedereen heeft wel een recept meegekregen van huis uit om een lekkere hachee te maken, denk ik. Mijn ouders maakten het vroeger vaak en ik keek dan goed hoe ze het deden zodat ik later zelf dit heerlijks kon maken.

Wat deze hachee zo lekker maakt is de toevoeging van ontbijtkoek, nog zoiets Hollands. Het geeft een volle smaak en zorgt ervoor dat de jus wat dikker wordt.

Goed.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

2 kg magere runderlappen
2 kg uien
jus poeder
2 plakken ontbijtkoek
water
klontje boter
2 laurier blaadjes
peper, zout

Laat een klontje boter smelten in een braadpan. Snijd het vlees in dobbelstenen en bak in de boter rondom. Snijd de uien in halve ringen en voeg toe aan het vlees.
Voeg laurier, peper en zout toe en laat het geheel nog even braden.

Wanneer het vlees rondom dicht geschroeid is, voeg dan zoveel water toe dat de het vlees onderstaat. Het lijkt veel jus, maar er zal nog flink wat water verdampen. Voeg zo'n 4 eetlepels jus poeder toe en roer het geheel even goed door.

Doe de deksel op de pan en laat een uur stoven. Roer regelmatig goed door, zodat het vlees niet gaat aanbakken.

Voeg na een uur de ontbijtkoek toe in kleine stukjes. en eventueel nog wat extra water als het vlees er droog uitziet of als de jus te dik is. Laat de ontbijtkoek smelten en het geheel nog een half uur tot een uur stoven.

Serveer warm met bijvoorbeeld rode kool en aardappels.

Enjoy!

donderdag 15 september 2011

Paddestoelen gehaktbrood met beukennootjes

Mijn smaakpapillen zijn de laatste tijd een beetje numb van al die chutneys die ik maak voor de markten. Zoveel dingen proeven en vaak zijn het hele uiteenlopende smaken, is funest voor een verfijnde smaak.

Totdat mijn betere helft dit brood ging maken. Ik had een heerlijke geroosterde paprika/tomaten soep gemaakt en mijn betere helft moest van mij de paddestoelen die we op de Grietmarkt hadden gekocht erbij bereiden. Ik liet me verrassen. Dit was het resultaat en ik ben laaiend enthousiast. Het is heerlijk!

Zelfs met de beukennootjes erboven op, die er eigenlijk niet bij hoorden. Onze achterburen hebben twee beukenbomen in de tuin en het hele weekend werden we in de tuin bekogeld door beukennootjes. We besloten om een stel te rapen en ze licht te roosteren. Het bleek nog lekker ook. Helemaal bovenop dit brood.

Goed.

Wat hebben we nodig voor ongeveer 4 personen?

500 gram gemengde paddestoelen (mag ook best aan de ruime kant zijn)
40 gram boter
1 kleine ui, gehakt
3 teentjes knoflook
3 sneetjes oud brood
1/8 liter melk
2 eieren
paneermeel
peper, zout
en eventueel beukennootjes of andere nootjes voor erop. Hoeft niet perse.

Snijd de paddestoelen in kleine stukjes en stoof ze samen met de ui in de boter totdat het vocht verdampt is.
Week de sneetjes brood in de melk. Knijp ze uit en voeg ze aan de paddestoelen toe.
Klop 1 ei los in de resterende melk en voeg het mengsel samen met zout en peper toe aan de paddestoelen. Roer goed door.
Als het mengsel te nat is, voeg dan paneermeel toe.
Doe het mengsel in een beboterde cakevorm en bak het gaar in de oven, ongeveer 40 minuten op 200 graden.

Lekker bij soep of bij groente. Helemaal in het herfst seizoen.

Enjoy!

dinsdag 13 september 2011

Koriander Salsa

Je probeert eens wat en dan blijkt het fantastisch uit te pakken.

Ik ben een groot fan van koriander. Ik denk zelfs dat ik heel ongelukkig zou worden wanneer dit plantje zou uitsterven. Misschien wat overdreven, maar ik hou echt heel erg van koriander.

En nu kan ik overal koriander op doen. Ik heb deze salsa in de sla gedaan (komkommer en tomaat) en op een boterham met kaas. Oh! En het is heel lekker wanneer je een flinke lepel hiervan door gehakt doet. Maak er dan balletjes van en stoof deze in de tomatensaus.

Volgende keer ga ik het proberen met groente curry denk ik, maar een handje papadums en deze salsa om te dopen is ook niet vies.

Wat hebben we nodig?

1 bos koriander (niet zo'n klein pakje van de AH, maar een echte bos van bijvoorbeeld de toko)
1 citroen, uitgeperst
2 groene Spaanse pepers
5 tenen knoflook
klein stukje verse gember
1 lepel suiker
snufje zout

Het recept is verder vrij simpel. Doe alles in een keuken machine of blender en wacht tot het een mooie gladde salsa is.
Doe het in kleine potjes. Eenmaal geopend is het niet lang houdbaar. Niet langer dan twee weken.

Enjoy!

zondag 11 september 2011

Grietmarkt 10 september


Gisteren was de Grietmarkt in Amerongen. Het was wederom heel gezellig. De kinderen hebben genoten van Jan Klaassen en Katrijn en van het ijs van de Hondspol. Ik vond de smaak citroen het lekkerst.

Vanavond eten we lekker paddestoelen met knoflook.

Lekker! Nu al zin in.

Enjoy!