zaterdag 30 juni 2012

Just Spaghetti

Pasta is een ontzettend veelzijdig gerecht en zo simpel om te maken. Het is gelukkig iets dat mijn kinderen graag willen eten.


Wat hebben we nodig voor 4 personen?

300 tot 400 gram spaghetti. Zelf vind ik de verse van de AH iets lekkerder dan de standaard. Op de foto heb ik wel volkoren pasta gebruikt.
1 ruime stronk broccoli, in kleine roosjes en even voorgekookt
1 ui, in halve ringen
1 teentje knoflook
cherry tomaatjes, stuk of 20 in kwarten. Ik heb hiervoor wilde biologische tomaatjes gebruikt omdat die in verschillende kleuren zijn.
1 prei in kleine ringetjes
1 bosje verse basilicum, fijngehakt of gescheurd
3 el pesto (zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerst
geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas
olijfolie

Kook de spaghetti zoals je dat altijd doet of volg de aanwijzingen op de verpakking. Zelf doe ik een klein scheutje olijfolie in het kookwater of een bouillon blokje. Je kunt de broccoli roosjes even blancheren in het kookwater voordat de spaghetti erin gaat.

Verwarm een hapjespan of ruime koekenpan en doe hier een scheutje olijfolie in. Fruit de prei en de ui samen met de knoflook totdat het lekker begint te geuren in de pan en de ui een beetje glazig begint te worden. Voeg nu de tomaatjes en de broccoli toe en roerbak op medium hoog vuur.

Ondertussen is de spaghetti klaar. Giet deze af en doe weer terug in de pan. Voeg de pesto toe en de basilicum en meng alles door elkaar.

Voeg de spaghetti aan het groente mengsel toe, zet het vuur uit en meng alles even door elkaar.

Serveer met de Parmezaanse kaas.

Enjoy!





woensdag 27 juni 2012

Oosterse Vis met Mango Chutney

Mango chutney geeft een gerecht meteen een oosterse en exotische smaak. In de meeste wok gerechten met bijvoorbeeld kip of vis kun je een gerecht meteen “afmaken” door het toevoegen van een of twee lepels chutney. In Angelsaksische landen is het heel gewoon dat je meerdere chutneys voor verschillende gelegenheden in je koelkast hebt staan.

Wat hebben we nodig voor 4 personen?

400 gram stevige witvis. Ik heb zelf tilapia gebruikt, maar andere vissoorten als koolvis lenen zich ook
prima voor dit gerecht. Kijk voor de zekerheid op www.goedevis.nl of een vis gegeten kan worden.
1 spitskool, in dunne repen gesneden
1 bosje lente uitjes, fijngesneden
8 worteltjes, in plakjes
150 gram champignons of andere paddenstoelen
2 teentjes knoflook
Gember, ongeveer 5 cm fijngesneden
3 el bloem
Sesam olie om in te wokken
2 handjes ongezouten cashewnoten
2 gedroogde chilipepers fijngesneden
3 el mango chutney (Taragh Food Company)

Rijst om erbij te serveren

Snijd de vis in stukken van ongeveer 3 cm. Doe de bloem op een schoteltje of in een bakje en haal de visbrokken hier door, totdat de vis helemaal bedekt is met de bloem.

Verwarm een wok of hapjespan op hoog vuur en doe een klein scheutje sesam olie in de pan. Laat de olie goed heet worden en doe vervolgens de vis in de olie.
Wanneer de vis een beetje bruin begint te worden en er gaar uit ziet voeg dan de knoflook, cashewnoten, chili pepers, gember en de rest van de groente toe. Wok nog even op hoog vuur ongeveer 5 min. 

Voeg nu de  mango chutney toe en laat het geheel nog heel even stoven.

Serveer met rijst. 

Dit is een heel simpel gerecht waar makkelijk andere ingrediƫnten aan toe te voegen zijn. Je kunt bijvoorbeeld garnalen toevoegen en meer of andere groente.

Enjoy!



zondag 24 juni 2012

Munt Siroop en alcoholvrij Heksenbier

"Kun jij nog wat met munt?" was de vraag die ik kreeg toen ik rabarber en aardbeien op ging halen bij het landgoed.

"Vast wel" was mijn antwoord. "Geef maar wat mee."

Zo liep ik met een enorme bos vol met drie verschillende soorten munt naar mijn auto en begon alvast te bedenken wat ik ermee zou willen doen. Siroop was het eerste waar ik aan dacht en meteen zag ik de tuin voor me waar we twee weken geleden gezeten hadden.

Twee weken geleden waren we op een familie feestje en daar werden cocktails gemaakt. Ontzettend lekker! Ik was de bob en samen met een paar andere mensen gingen we experimenteren met de vele mogelijkheden die voor ons lagen.
"deze noem ik smurfen snot" zei ik nadat ik een blauw drankje in elkaar geflanst had. "Nee! Deep blue something klinkt veel en veel beter."

Mijn schoonmoeder kwam aanzetten met een groen drankje. "Heksenbier" zei ze steevast. Ik lachte en knikte instemmend. Heksenbier. Alcoholvrij heksenbier.

We beginnen met de siroop, want die hebben we nodig voor het bier.

Wat hebben we nodig?

75 gram munt blaadjes
300 gram rietsuiker (biologisch)
5 dl water
2 druppels groene kleurstof

Doe het water in een pan en voeg de rietsuiker en de muntblaadjes toe. Laat dit koken totdat de suiker helemaal opgelost is. Neem de pan van het gas en laat de munt even trekken.

Zeef de siroop en zet opnieuw op het vuur. Laat het mengsel koken totdat het een beetje stroperig is.
Voeg de druppels kleurstof toe en roer de siroop even door.

Doe de siroop wanneer het nog warm is in schone flessen, sluit goed af en laat afkoelen.

Nu het alcoholvrije heksenbier:

2 cl munt siroop
2 cl vers citroensap
Tonic
IJsblokjes

Doe 2 tot 3 ijsblokjes in een longdrink glas. Schenk hierover de munt siroop en het citroensap. Vul het glas aan met tonic.

Ontzettend lekker op een warme zomerdag. Je kunt de tonic ook vervangen voor spa rood.

Enjoy!