donderdag 31 december 2009

vis in soja

Toen ik in Ierland woonde las ik op zaterdag in the Irish Times een recensie over een vietnamees restaurant Ho Sin in temple bar, het centrum van Dublin. Het klonk fantastisch. We besloten direct om er die avond te gaan eten.
We hadden verwacht dat het die avond vol zou zitten, maar we konden nog een tafeltje krijgen.

De baas van het restaurant blijft me altijd bij. Een vriendelijke houding, hij probeert de Engelse taal goed te spreken, maar dit gaat niet altijd even soepel. Hij doet de mensen voor hoe je de vietnamese dis moet eten.
Dit gerecht heb ik daar gegeten en is me bij gebleven. Ik heb het geprobeerd na te bootsen en dit komt het dichtst in de buurt.

Meestal wanneer ik weer eens in Dublin ben, probeer ik een tafeltje te reserveren. Helaas is dat maar 1 keer per jaar, maar ik kan het restaurant zeker aanbevelen.

Het recept is licht. Er zitten bijna geen kalorien in.

400 gram witvis (bij voorkeur MSC goedgekeurd. bijvoorbeeld Alaska kabeljauw met msc keurmerk. Verkrijgbaar in de diepvries afdeling van de grote supermarkten. Kijk voor meer informatie op www.goedevis.nl)
4 eetlepels soja saus
2 eetlepels ketjap asin
2 eetlepels sesam olie
2 eetlepels vissaus
2 teentjes knoflook
1 theelepel gemberpoeder
water


Doe alles behalve de vis in een pan. Bij voorkeur een braadpan. Ik gebruik meestal een tajine die ik alleen gebruik vor vis gerechten. Dit heeft als voordeel dat het vocht in de pan blijft.

Leg de vis in de pan en schenk hier wat water overheen, totdat de vis half onder water staat.
Laat de vis voorzichtig gaar worden op laag vuur.

We eten hier meestal zilvervlies rijst bij en groene groenten (brocoli, groene asperges, sperzieboontjes).



Pompoen soep

Op internet staan zoveel recepten voor pompoensoep. In essentie beginnen ze allemaal hetzelfde en varieren ze op het thema.
Mijn kinderen vinden deze soep geweldig. Vaak wanneer ze thuiskomen van het kinderdagverblijf krijg ik er geen warme maaltijd meer in, maar nog wel een kommetje pompoensoep met een broodje. Een pita kaas erbij vinden ze het lekkerst. Zo krijgen ze toch essentiele stoffen binnen, want pompoen is heel gezond.

Nodig:

1 biologische pompoen
2 uien
5 worteltjes (waspeen)
peper, zout
1 teentje knoflook
1 liter groentebouilon

was de pompoen en snijd de pompoen in stukken. De pompoen hoeft niet geschild te worden. Snijd de uien in ringen, de wortel in stukjes.
Fruit in een soeppan de uien ringen met een teentje knoflook. De knoflook het liefst in plakjes gesneden of even doormidden gesneden.
Wanneer de uien glazig zijn geworden, kun je de wortel toevoegen. Roer even door en voeg de pompoen toe. Even een paar minuten omscheppen en dan de bouilon toevoegen.
Dit geheel zachtjes laten pruttelen.
Wanneer de pompoen en de wortel gaar zijn, kan de soep gepureerd worden met de staafmixer.

Dit is het basis recept, wat op zich ook al een hele lekkere soep oplevert. Vaak voeg ik nog een handje gehakte koriander toe. En wanneer je deze soep als avondmaaltijd eet, is het heel lekker om eerst in het kopje een handje feta kaas te doen (de meeste kaasboeren hebben ook 20+ feta kaas, de minder vette variant) en dan de soep erop te gieten.

Heb je toch nog behoefte aan vlees, dan kun je er blokjes chorizo indoen.

Meestal serveer ik de soep met een pita broodje.

The first one - what a special moment




















The first entry in my blog.
What a special moment...

Why do I start this blog.
I have a lot of recipes in my head which I want to store somewhere. And lots of people ask me for recipes. Now these people can browse my blog to find my recipes.

Also
I want to share my ideas about food. Food is important and it is so much more than just a meal. Food must be enjoyed through your senses. You can see food, smell food, taste food. There is comfy food, food for a cold winters day, a hot summers day and food which the children like.

Food should be good, food must be honest. Support your local farmers and stores.
Their food is usually honest and offers variety throughout the seasons. Every season has something good to offer. If you prepare your food according to the natural cycle, you won't be bored.

In our house we try to divide the week. Ideally this should be 2 days fish, 2 days meat, 2 days vegetarian and 1 day miscellaneous.
Most of the time this works out. I like well prepared fish just as much as a good organic lamb chop.

Also after my second daughter was born I had to lose weight. I had to change the way I ate, change
my lifestyle completely.
Eat less, move more, but still eat good food was the new motto.

I had to be very creative with my food and my alcohol intake.
Eat low fat cheese, less fat, less this, less that. But it's possible to keep the quality of your food, only with less fat. Off course you can treat yourself to something nice, but I found that all the things I liked and were bad for my diet, were offered in a light variety. So far I can eat anything I want. Have fun! Greetz, Hurmie