donderdag 15 november 2012

Asian Fastfood

Mijn leven wordt momenteel bepaald door de klok. Ieder half uurtje vrij is winst. Stage lopen  werken, lesgeven, methodes schrijven. En dat is alleen wat ik zelf moet doen. Daarnaast moet ik natuurlijk ook de dagelijkse dingen doen zoals kinderen van school halen, kinderen van de bso ophalen, kinderen bij vriendjes en vriendinnetjes ophalen, kinderen naar zwemles brengen.

Regelmatig ben ik de komende uren vooruit aan het plannen en zit ik in de auto; als ik nu even snel die paar minuten naar de winkel ga om boodschappen te halen dan heb ik straks een uur om te koken voordat......Tsja en dan sta je in zo'n winkel met allemaal dingen. Een reuzenberg vol met benodigdheden en dan weet je het niet meer.

Wat moeten we nu weer eten.........

Het moet ook tegenwoordig aan zoveel eisen voldoen. Begrijp me niet verkeerd, ik vind al die eisen even belangrijk. Geen pakjes, zakjes, overmatig zout, suiker, koolhydraten en andere reutemeteut. Zoveel mogelijk puur natuur en home made. Soms sneak ik er wel wat tussendoor, maar meestal gaat het wel goed.

Je wordt wel heel creatief in maaltijden verzinnen die binnen een half uur tot een uur op tafel kunnen staan of die nog een tijdje in de oven kunnen staan totdat ik klaar ben met lesgeven.

Dit is een van die gerechten die ik maak wanneer het "weer zo'n dag" is. Het is snel, gezond, vega, binnen een half uur klaar en lekker. Ik hou ontzettend van de smaak van soja saus en gelukkig vinden mijn kinderen sugar snaps (is dan eigenlijk weer niet goed, want die komen uit Peru, maar ik had toch al gezegd dat ik er soms wel eens wat er tussendoor sneakte) heel erg lekker en de jongste eet haar rijst altijd goed op, wat ook niet onbelangrijk is.

Wat hebben we nodig?

Rijst voor 4 personen
1 rode ui, in stukken
halve krop chinese kool of paksoi, in reepjes
250 gram sugarsnaps, heel
250 gram paddenstoelen, in kwarten
2 eetlepels soja saus
2 eetlepels zoete soja saus of 1 eetlepel stroop
scheutje sesam olie om in te wokken
1 eetlepel vissaus
1 teentje knoflook
klein stukje verse gember van ongeveer een vingerkootje groot, fijn gesneden
peper
eventueel gebakken uitjes voor erop
eventueel cashew noten of sesam zaadjes

Kook de rijst volgens aanwijzing. Zelf doe ik altijd een theelepel groente bouillon in het kookwater.

Doe een scheutje sesam olie in een hapjes pan of braadpan. Begin met het roerbakken van de paddenstoelen en de rode ui. Roerbak zo'n vijf minuten. Voeg dan de vissaus, knoflook, gember. de sojasaus en de zoete sojasaus toe. Roerbak op hoog vuur zo'n 3 minuten. Voeg de kool toe en de sugarsnaps. Roerbak nog steeds op hoog vuur zo'n 5 minuten.

Giet ondertussen de rijst af.

Doe een beetje rijst in een schaaltje en doe hier bovenop een of twee grote scheppen met het groente mengsel. Doe er bijvoorbeeld wat gebakken uitjes op.

Enjoy!

Heb je heel veel sap en wil je dat iets indikken? Voeg een dessert lepel bloem toe aan het roerbak mengsel.

Een spaans pepertje mee roerbakken is natuurlijk ook erg lekker.



zondag 4 november 2012

Halloween Madness

Het zit er weer op. Alle slingers zijn weg, alle spinnen verstoppen zich weer. It was fun while it lasted, but now it is time to move on. See you next year!

Halloween is absoluut mijn feestdag. Het is mijn trouwdag en door mijn reizen in Ierland ben ik ontzettend van het feest gaan houden. Ook omdat mijn voedingspatroon meegaat met de seizoenen en daar ook een aantal gedenk momenten bij horen zoals Samhain, het Celtisch nieuwjaar, wat op 31 Oktober en soms op 1 november valt.

Dit jaar had ik meerdere redenen om groots te kunnen uitpakken met Halloween. Ik deed mee met de Halloween food swap (ontzettend leuk!) en ik organiseerde het eerste kinderfeestje voor mijn dochters van 4 en 5. Ik besloot om het feest voor allebei te geven, omdat ze bij elkaar in de klas zitten. Volgend jaar is het anders, dan zitten ze in groep 3 en groep 2, dan hebben ze allebei hun eigen klassen. Dit jaar zou het een Halloween feestje worden. Voor hen een mooi excuus om te verkleden en voor mij om enge dingen te verzinnen.

Laat ik beginnen bij de foodswap. We kregen een aantal opdrachten, die allemaal met Halloween te maken hadden. Zo had ik:

Bloody Mary Jam (goh, doe je iets met jam of zo...)
pompoen cakejes in een soort petit four variant (zie recept pumpkin pie)
Spidy, the soap (spinnen zeepje)
count chocula apple (appel gedoopt in gesmolten chocola met versieringen van icing en fondant)
draken tranen met prinsessen leed (munt siroop met citroen prik drank)
Frankenstein's brain (mince meat in appel)

Ik vond dit zo leuk. Ik ben er echt wel een paar dagen van in de ban geweest.

Het kinderfeestje was ook leuk. De kindjes kwamen verkleed. Het hele huis was versierd (is doorgaans altijd al het geval rond Halloween) en ik kon me uitleven wat betreft het eten en snoepgoed. We hadden duizendpoten van snoep en vampiertjes. Cakes met pompoen versieringen en zoals het hoort kreeg ieder kindje een trick or treat tasje mee met een candied apple. Bij de Jumbo had ik zakjes met smeltsnoep gekocht, deze laten smelten in de magnetron en hier de appel in gedoopt alsof het een cakepop was. In de appel had ik eerst een stokje gedaan)

Als het aan mij ligt hebben we volgend jaar weer een heerlijke Halloween. Ik vond het geweldig.
Volgende keer weer een recept.

Enjoy!