camembert met cranberry compote

Camembert is heel goed als hoofdmaaltijd te eten. Het is een goede vlees vervanger en is in een mum van tijd klaar.

Wat hebben we nodig:
1 camembert
1 ei
paneermeel

200 gram cranberry's
100 gelei suiker (ik gebruik de minder zoete variant)


Doe de cranberry's in een pannetje en laat ze een paar minuutjes koken, totdat er wat vocht uitkomt. Voeg dan de gelei suiker toe. Laat dit koken tot de cranberry's "gesmolten" zijn.

Klop het ei los en doe op een schoteltje. Doe een ruime laag paneermeel op een ander schoteltje.
Wentel de camembert eerst door het ei en daarna door de paneermeel, totdat de camembert helemaal bedekt is aan alle kanten met paneermeel.

Doe een beetje olijfolie in een grillpan. Laat de pan goed heet worden voordat je de camembert erin legt. Bak de camembert 3 minuten op iedere kant. De kaas zal van binnen smelten.

Snijd de camembert doormidden op een bord en leg op ieder bord een halve camembert. Leg een hoopje cranberry compote ernaast.

Ik serveer meestal met sperziebonen en gebakken aardappeltjes.

Enjoy!